Chantereves è una delle realtà più eleganti e visionarie della nuova Borgogna. Fondata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, la maison si distingue per un approccio artigianale, naturale e rispettoso dei ritmi della vigna. Tomoko, enologa giapponese con lunga esperienza in Germania e Borgogna, e Guillaume, ex enologo di Simon Bize, uniscono cultura, tecnica e sensibilità contemporanea per dare vita a vini luminosi e identitari. Chantereves lavora sia come négociant vinificando uve selezionate da vignaioli fidati, sia coltivando direttamente parcelle in biologico e biodinamico. La filosofia produttiva è basata sulla purezza, sulla trasparenza del frutto e sull’espressione sincera del terroir, evitando ogni intervento invasivo in cantina.
Les Blanches Fleurs appartiene alla zona di Beaune: i vigneti sono piantati su suoli tipici della Côte de Beaune, con mix di marne e argille e con un’esposizione che garantisce maturazione equilibrata del Pinot Noir. I vigneti di Chanterêves sono coltivati con metodo biologico o a basso intervento, seguendo principi di rispetto per il suolo e per la pianta.
Vinificazione e Affinamento
vinificato in modo tradizionale e attento: fermentazione con lieviti indigeni, senza forzature per preservare l’espressione pura dell’uva e del terroir. L’elevage è condotto con cura, con uso moderato di legno e cura nella fase di maturazione per mantenere equilibrio e tensione. L’approccio di Chanterêves, improntato alla minimizzazione degli interventi, conferisce al vino delicatezza, finezza e trasparenza aromatica.
Degustazione
Colore: rubino medio, luminoso.
Profumo: frutti rossi eleganti (ciliegia, fragola, lampone), note leggere di sottobosco, accenni floreali e una sfumatura speziata molto delicata.
Gusto: sorso elegante, medio-corpo, tannini morbidi ma presenti, buona freschezza e sapidità; il finale è armonioso e su note fruttate e leggermente terrose.
Equilibrio: un Pinot Noir borgognone fine e misurato, ben bilanciato tra frutto, acidità e struttura — perfetto per chi ama la Borgogna leggera e raffinata.
