L’Etna Rosso DOC 2021 di Roberto Abbate è un vino elegante e complesso, prodotto con un blend di Nerello Mascalese (95%) e una piccola percentuale di Nerello Cappuccio (5%). Le uve provengono da antichi vigneti coltivati ad alberello (età media di 80 anni), trasformati a controspalliera, nella prestigiosa Contrada Feudo di Mezzo, situata nel Comune di Castiglione di Sicilia, a 650 m.s.l.m., sul versante nord dell’Etna. La vendemmia, effettuata manualmente ad Ottobre, preserva l’integrità dei grappoli raccolti in piccole casse. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea e una macerazione di 16 giorni sulle bucce, in tini aperti, con follature manuali giornaliere che favoriscono l’estrazione di colore, aromi e tannini. Affinamento di 14 mesi in barrique usate per arrotondare il profilo gustativo, seguiti da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia per completare l’evoluzione del vino.
Un rubino intenso con sfumature granate. Note eleganti di piccoli frutti di bosco, arricchite da sentori di spezie, erbe boschive, grafite, tabacco e una spiccata ma equilibrata nota minerale vulcanica. Gusto Strutturato e armonico, con tannini vellutati, freschezza spiccata e una lunga persistenza che richiama le note minerali e speziate.
