Damiano Ciolli si trova a Olevano Romano, nel cuore del Lazio, e rappresenta una delle realtà più autentiche e promettenti nella valorizzazione del Cesanese di Affile, un vitigno autoctono tra i più rappresentativi della regione. L’azienda ha origini familiari: Damiano Ciolli ha preso le redini del lavoro avviato dai suoi nonni e dal padre, decidendo nei primi anni 2000 di convertire l’attività agricola familiare in una cantina moderna ma profondamente legata al territorio. Insieme alla compagna Letizia Rocchi, enologa, ha dato vita a una produzione di qualità con un approccio sostenibile e rispettoso della tradizione. La cantina lavora solo uve proprie, coltivate su circa 6 ettari di vigneti situati tra i 400 e i 500 metri s.l.m., su terreni vulcanici e argillosi. I vigneti sono condotti secondo principi biologici, anche se non certificati, con rese basse e massima attenzione alla vitalità del suolo.
Vinificazione e Affinamento
L’annata 2023 è stata particolarmente difficile per molti vignaioli, inclusi Damiano Ciolli, colpiti duramente da peronospora e cinghiali. Nonostante tutto, Damiano e Letizia hanno deciso di produrre un vino con le poche uve rimaste e altre acquistate da vignaioli vicini. Questo vin de négoce, chiamato Franc[O], è realizzato con Cesanese e Cabernet Franc, e rende omaggio a Franco Caporilli, un vignaiolo di Olevano recentemente scomparso, che purtroppo non ha potuto assaporare il vino prodotto anche con le sue uve. Il nome Franc[O] sottolinea sia il tributo a Franco sia la trasparenza di questa operazione di négoce resa necessaria da un’annata così avversa. La macerazione sulle bucce avviene per circa 4 giorni in vasche di cemento, seguita dalla fermentazione spontanea e dalla fermentazione malolattica, entrambe completate senza contatto con le bucce. Il vino affina poi in cemento per circa 8 mesi prima di essere imbottigliato
Degustazione
Ci ha sorpreso per eleganza e freschezza, le caratteristiche che hanno sempre contraddistinto il Silene. Il Cabernet Franc arricchisce i toni fruttati del Cesanese, dona sentori vegetali maturi appena accennati, in perfetto equilibrio con il Cesanese, contribuendo con la sua vivace acidità ad una piacevolissima beva. Un bel vino davvero, che non tradisce il territorio ed il carattere del Silene.
