Valpolicella Ripasso Doc Bio “Marchesa Mariabella” 2022 – Massimago

Massimago è una cantina biologica situata nel cuore della Valpolicella orientale, nella vallata di Mezzane di Sotto (Verona), fondata nel 2003 da Camilla Rossi Chauvenet all’interno di una tenuta storica del 1883, che si estende per 28 ettari tra vigneti, uliveti e boschi incontaminati, a un’altitudine tra i 100 e i 350 metri s.l.m.; qui la filosofia produttiva si basa su agricoltura biologica certificata, pratiche sostenibili e interventi minimi in cantina, per dar vita a vini identitari, eleganti e innovativi, espressione pura del terroir e dell’anima femminile che guida l’intero progetto.

Vinificazione e Affinamento

Le uve, selezionate manualmente, subiscono una prolungata macerazione sulle bucce in serbatoi d’acciaio. Dopo alcuni mesi, il vino viene rifermentato con l’aggiunta di uve appassite di Amarone, aumentando struttura e complessità. Affinamento 12 mesi in botti di rovere francese