Marta Valpiani nasce sui rilievi luminosi di Castrocaro Terme, dove i calanchi si alternano ad affioramenti di arenarie, molasse dorate e calcare, creando un mosaico geologico unico in Romagna. Qui la vite cresce immersa in un ambiente di straordinaria energia naturale, dove il vento asciuga, il sole domina e il suolo custodisce una memoria antichissima che si riflette nella personalità dei vini.
Guidata da una profonda sensibilità per la viticoltura naturale, la famiglia porta avanti un lavoro fondato sul rispetto assoluto del territorio e sull’equilibrio tra suolo, pianta e uomo. Le vigne, condotte con metodi biodinamici, sono curate con attenzione quotidiana, privilegiando biodiversità, lavorazioni leggere e interventi minimi ma mirati.
La cantina interpreta Albana, Sangiovese e Trebbiano Romagnolo con uno stile puro e identitario: fermentazioni spontanee, uso sapiente del cemento, nessun artificio enologico, soltanto il desiderio di far emergere l’anima del luogo. Ogni bottiglia esprime una lettura precisa del vigneto, un equilibrio tra verticalità, sapidità e finezza aromatica con un’impronta che rimanda chiaramente al carattere roccioso e minerale delle colline di Castrocaro.
La filosofia della cantina è permeata da autenticità e profondità: non ricerca scorciatoie, non addomestica i vitigni ma li accompagna in un percorso di espressione completa. È una realtà che ha conquistato l’attenzione di appassionati e professionisti grazie alla qualità artigianale, alla coerenza del progetto e alla capacità di trasformare un territorio complesso in vini vibranti e luminosi.
Il Fiore dei Calanchi nasce da una piccolissima parcella di circa 2.000 m², situata a 300 metri di altitudine nel cru “I Muri”. Il vigneto è allevato a guyot con una densità di circa 3.300 ceppi/ha e una resa limitata a 35 q/ha.
Il suolo è composto da sabbie, arenarie, calcare e sasso spungone, una combinazione che dona finezza, tensione e un’eleganza quasi “aerea” al Sangiovese. La vendemmia avviene rigorosamente a mano a fine settembre.
Vinificazione
La vinificazione del Fiore dei Calanchi è una delle più sperimentali e affascinanti della cantina: nasce dalla tecnica “baie-par-baie”, ovvero la diraspatura ACINO PER ACINO!
Gli acini vengono separati manualmente uno a uno, tagliando con forbici solo le parti verdi del raspo e lasciando attaccato il piccolo pedicello, in modo da evitare la fuoriuscita del succo.
Nel mastello da 700 litri viene creato un primo strato di uve diraspate sopra il quale si adagiano le uve lavorate acino per acino e una piccola parte di grappoli interi.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Macerazione delicata e progressiva
Malolattica spontanea
È una lavorazione lentissima e totalmente manuale che mira a preservare fragranza, purezza aromatica, struttura fine.
12 mesi in tonneaux da 500 litri
6 mesi in acciaio per ridare tensione e freschezza
Almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Il risultato è un Sangiovese sottilissimo, trasparente e equilibrato!
Degustazione
Colore: rosso rubino chiaro, luminoso
Profumo: fiori freschi, piccoli frutti rossi, erbe officinali, sfumature minerali
Gusto: teso, fine, elegante; tannino levigato, freschezza marcata, finale fragrante.
