Prende il nome dal Castello che sovrasta la collina vicina al centro aziendale. Questo bianco, disponibile dalla primavera successiva all’anno di produzione, è frutto della sfida del produttore di far conoscere questa parte dell’Umbria, utilizzando uno dei vitigni più rinomati al mondo, mai prima d’ora coltivato in zona: il Sauvignon Blanc.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdi. I profumi caratteristici di questo Sauvignon Blanc evocano l’erba fresca appena tagliata, fiori bianchi, erbe aromatiche. Al palato ha un equilibrio acido-sapido perfetto. Buona la persistenza.
