Ca’ del Bosco: Fondata nel 1968 da Maurizio Zanella a Erbusco, in provincia di Brescia, Ca’ del Bosco è diventata un’icona della Franciacorta grazie alla sua costante ricerca dell’eccellenza. Con oltre 280 ettari di vigneti condotti secondo i principi della viticoltura biologica certificata, la cantina unisce tradizione e innovazione, valorizzando il territorio attraverso pratiche sostenibili e un’attenzione meticolosa a ogni dettaglio della produzione. 180 parcelle di Chardonnay (età media 26 anni) nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano; 8 parcelle di Pinot Bianco (età media 31 anni) nel comune di Passirano; 52 parcelle di Pinot Nero (età media 20 anni) nei comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.
Il Metodo Ca’ del Bosco: La vinificazione inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita da un esclusivo sistema di lavaggio e asciugatura dei grappoli per eliminare impurità e residui. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, e l’affinamento sui lieviti dura almeno 25 mesi. Questo processo rigoroso garantisce vini di grande purezza, eleganza e longevità.
Le uve, raccolte a mano, sono sottoposte a un esclusivo sistema di lavaggio e asciugatura per garantire la massima purezza. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 7 mesi.
Al naso emergono eleganti note di agrumi, pesca bianca e crosta di pane, mentre al palato si distingue per la sua freschezza minerale, la finezza delle bollicine e un finale lungo e armonioso.
