La Croix Montjoie è una cantina nata nel 2009 nel cuore della Borgogna, sulle splendide colline di Vézelay, un territorio di altissima vocazione caratterizzato da terreni calcareo-argillosi e una qualità di luce straordinaria. Il domaine si trova su un altopiano che domina l’abbazia di Vézelay, patrimonio UNESCO e beneficia di pendii esposti principalmente a sud e sud-est, ideali per esprimere Chardonnay e Pinot Noir di grande precisione.
La filosofia della cantina è profondamente legata alla valorizzazione del terroir: gestione del vigneto sostenibile, rispetto rigoroso dei suoli, controllo delle rese e vinificazioni essenziali che puntano a preservare purezza, eleganza e identità. La Croix Montjoie è celebre per i suoi bianchi di Vézelay — freschi, tesi e minerali — ma negli ultimi anni si è distinta anche per la produzione di Crémant d’altissima finezza, opere di artigianalità che competono con bollicine ben più note.
Il Crémant Extra Brut nasce da vigneti posti su suoli profondamente calcarei che donano mineralità e energia, e da un clima fresco che garantisce equilibrio naturale e acidità impeccabile. L’obiettivo della cantina è creare una bollicina autentica, nitida, elegante, che rifletta lo stile classico della Borgogna senza alcuna forzatura.
Vinificazione
Il Crémant de Bourgogne Extra Brut di La Croix Montjoie è prodotto con il metodo classico. L’assemblaggio tipico comprende circa 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, selezionati dalle parcelle più vocate del domaine.
La pressatura è soffice per preservare finezza aromatica, la fermentazione avviene in acciaio e il vino riposa poi circa 18 mesi sui lieviti, sviluppando un perlage fine e cremoso e una complessità elegante. La scelta dell’Extra Brut riflette perfettamente la filosofia della cantina: dosaggio minimo, massima purezza, assenza di sovrastrutture. Il risultato è una bollicina netta, tesa, verticale e armoniosa.
Degustazione
Il Crémant Extra Brut si presenta con un colore giallo paglierino brillante, punteggiato da bollicine finissime e persistenti. Al naso esprime fiori bianchi, scorza di limone, mela verde, note agrumate e un accenno delicato di brioche, segno dell’affinamento sui lieviti. Il sorso è molto fresco e minerale, con una tessitura cremosa e un finale pulito e longilineo.
In degustazione e abbinamento si presta meravigliosamente come aperitivo elegante, ma è perfetto anche con ostriche, crudi di mare, tartare di pesce, tempura di verdure, formaggi freschi o piatti leggeri, dove la sua freschezza tagliente e la finezza delle bollicine esaltano ogni boccone.
