Colli Orientali del Friuli DOC “Sacrisassi” 2023 – Le Due Terre
Le Due Terre è una delle realtà più autentiche e riconoscibili del Collio Goriziano, simbolo di una viticoltura artigianale, colta e profondamente legata al territorio. Fondata nei primi anni Ottanta a Prepotto, al confine orientale del Friuli Venezia Giulia, la cantina nasce dall’incontro tra Silvana Ferigolo e Flavio Basilicata, due figure complementari che hanno costruito un progetto enologico fondato su rigore, sensibilità e rispetto assoluto per la vigna.
Il nome Le Due Terre racchiude fin dall’inizio la filosofia aziendale: da un lato la terra fisica, fatta di suoli, vigne e lavoro manuale, dall’altro la terra culturale, intesa come conoscenza, esperienza e interpretazione consapevole del vino. Questo doppio significato rappresenta perfettamente l’approccio della cantina, che unisce tradizione agricola e riflessione intellettuale, evitando ogni forma di moda o standardizzazione.
I vigneti si trovano sulle colline del Collio, caratterizzate dalla celebre ponca, una marna friabile di origine eocenica composta da strati alternati di marna e arenaria. Questo suolo povero e drenante costringe la vite a radicare in profondità, conferendo ai vini una spiccata mineralità, eleganza e longevità. Il microclima è ideale per la viticoltura di qualità, grazie alla protezione delle Alpi Giulie e all’influsso mitigante del mare Adriatico, che garantisce forti escursioni termiche e maturazioni lente e complete.
La filosofia produttiva di Le Due Terre è basata su una viticoltura manuale e rispettosa, con rese molto basse per ettaro e interventi minimi in vigna. Ogni parcella è seguita con attenzione artigianale e ogni decisione viene presa osservando l’andamento dell’annata, senza schemi rigidi. In cantina si lavora con la stessa coerenza: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso misurato del legno, lunghi affinamenti e nessuna ricerca di concentrazione artificiale. L’obiettivo non è stupire, ma raccontare il territorio con precisione e sincerità.
La produzione è volutamente limitata e si concentra su pochi vini iconici, diventati nel tempo vere e proprie etichette di culto. Tra questi spicca il Sacrisassi Rosso, a base di Schioppettino e Merlot, vino profondo e complesso che unisce tensione minerale, eleganza e grande capacità di evoluzione. Accanto a lui, il Sacrisassi Bianco, ottenuto da Tocai Friulano e Ribolla Gialla, rappresenta una delle interpretazioni più raffinate e longeve dei bianchi del Collio, capace di coniugare struttura, freschezza e una straordinaria espressività territoriale.
I vini di Le Due Terre non sono mai immediati né accomodanti, ma richiedono attenzione e tempo, sia in fase di degustazione sia nel loro percorso evolutivo. Sono vini pensati per chi cerca profondità, identità e coerenza, lontani da ogni omologazione stilistica. In questo senso, la cantina ha mantenuto nel corso degli anni una linea produttiva rigorosa e riconoscibile, diventando un punto di riferimento per appassionati, critici e ristoratori di alto livello.
In conclusione, Le Due Terre rappresenta una delle espressioni più alte e consapevoli del Collio, una cantina che ha scelto la strada della qualità assoluta, della fedeltà al territorio e della libertà espressiva, costruendo vini che non inseguono il tempo, ma lo attraversano con eleganza e profondità.
Vinificazione
Il Sacrisassi Bianco 2023 nasce dall’unione di Tocai Friulano e Ribolla Gialla coltivati nei vigneti collinari di Prepotto, nel Collio Goriziano, su suoli di ponca, marna friabile di origine eocenica che conferisce tensione minerale e profondità ai vini. La vendemmia è manuale e avviene a piena maturazione fenolica delle uve, con rese volutamente basse per privilegiare concentrazione ed equilibrio. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza forzature tecnologiche.
Il vino matura in botti grandi di rovere per un periodo prolungato, durante il quale sviluppa struttura, complessità e capacità di evoluzione, mantenendo sempre una chiara impronta territoriale. L’affinamento prosegue in bottiglia prima della commercializzazione, senza chiarifiche invasive, nel rispetto dello stile artigianale e rigoroso che caratterizza la cantina Le Due Terre.
Degustazione
Alla vista il Sacrisassi Bianco 2023 si presenta di colore giallo dorato luminoso, mentre al naso esprime profumi profondi di frutta gialla matura, erbe officinali, fiori secchi e pietra bagnata, con leggere sfumature speziate; al palato il sorso è ampio, teso e minerale, sostenuto da una freschezza viva e da una struttura elegante che accompagna una lunga persistenza salina, rendendolo perfetto in abbinamento a piatti di pesce strutturati, carni bianche, formaggi a media stagionatura e cucina territoriale raffinata in un’unica esperienza di grande equilibrio e profondità.
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