Nicola Gatta è un giovane vigneron che opera sulle colline calcaree di Gussago, nella parte orientale della Franciacorta (Lombardia). La sua azienda si distingue per un approccio fortemente artigianale e naturale: Nicola conduce le vigne in regime biodinamico, utilizza solo lieviti indigeni per le fermentazioni, e nelle vinificazioni evita l’uso di solfiti aggiunti, filtrazioni o chiarifiche. È una produzione limitata, fatta con cura che cerca di esprimere il territorio in tutta la sua autenticità.
Vinificazione
Cuvée Nature è un blend composto da 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero. Il vino subisce un affinamento di 30 lune sui lieviti (circa 2 anni e mezzo). Il dosaggio è zero (Pas Dosé / Nature), cioè senza zuccheri aggiunti dopo lo dégorgement. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea, senza uso di filtri o chiarificanti. È una scelta che punta alla massima trasparenza espressiva del vino.
Degustazione
Alla vista il Cuvée Nature si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e perlage fine e persistente.
Al naso emergono profumi freschi e delicati di frutta bianca, agrumi e fiori, con una nota lievemente minerale.
In bocca offre una beva elegante e ben bilanciata con freschezza evidente, mineralità e buona persistenza. Il finale è pulito, agrumato e vibrante. Un vino fresco, elegante e bilanciato con una fine mineralità e una buona persistenza.
