Walter Salvano rappresenta una delle realtà più interessanti delle Langhe moderne. Piccola realtà artigianale che nasce dalla volontà di valorizzare vitigni autoctoni piemontesi con uno stile puro, essenziale e rispettoso della materia prima. Walter, dopo anni di formazione nelle Langhe, sceglie vigneti di collina con suoli misti di sabbie e marne, ideali per esaltare profumi e finezza aromatica. La sua filosofia produttiva si basa su interventi minimi, attenzione estrema alla qualità delle uve e un approccio naturale che permette ai vini di esprimere in modo autentico identità, trasparenza e territorio. Il lavoro in cantina è coerente con quello in vigna: precisione, pazienza e nessuna scorciatoia, privilegiando sempre l’eleganza e la bevibilità.
I vini di Walter Salvano nascono da un lavoro puro e istintivo dove la natura è lasciata libera di esprimersi senza filtri, regalando bottiglie vive e profonde capaci di raccontare il territorio con autenticità assoluta.
Vinificazione
La raccolta è avvenuta il 14 settembre 2024. Le uve vengono vinificate con 100% grappolo intero per 8 giorni senza alcun utilizzo di lieviti selezionati. Dopo la fermentazione iniziale si procede con svinatura e pressatura soffice a 0,6 bar per preservare aromi e integrità del frutto. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente e il vino affina per 8 mesi in acciaio inox, mantenendo una linea fresca e vibrante. Non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione.
Degustazione
Il vino si presenta con un colore giallo oro brillante, il naso è caratterizzato da note di tè verde, un tocco di linalolo e sensazioni erbacee delicate, mentre al palato è fresco, salino, verticale, con una trama sapida che lo rende un bianco fuori dagli schemi langaroli. In degustazione e abbinamento si esprime al meglio con piatti di pesce crudo, verdure croccanti, formaggi freschi e cucina naturale, esaltando la sua purezza e precisione aromatica.
