L’Amarone Classico Allegrini nasce da una ricerca attenta, che mira a creare un vino complesso e ricco, mantenendo intatte le note fruttate e la fragranza originale del frutto. Durante la vendemmia manuale, si selezionano i grappoli più sani e maturi delle varietà Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Questi vengono appassiti in fruttaio fino a dicembre, concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, le uve vengono pigiate e fermentate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (8-22°C) per circa 25 giorni. Il vino matura poi in barrique per 18 mesi, per altri 7 mesi dopo l’assemblaggio e conclude l’affinamento con almeno 14 mesi in bottiglia.
