Barolo DOCG “Bricco Boschis” 2020 – Cavallotto
Cavallotto è una delle famiglie storiche di Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo. Il Barolo Bricco Boschis 2020 è il vino della collina di casa: nasce dalle vigne che circondano la cantina e racconta in modo diretto il Nebbiolo di questo paese, profondo, balsamico e longevo.
La storia comincia nel 1928, quando la famiglia compra la tenuta sulla collina, e nel 1948 Olivio imbottiglia per la prima volta il vino di casa. Oggi la cantina è guidata dalla quarta generazione: Alfio, Giuseppe e Laura, che seguono ogni passaggio, dalla vigna alla bottiglia, con lo stesso metodo di sempre.
Una cantina che lavora in biologico
Le vigne di proprietà sono circa 23 ettari, tutti intorno alla cantina, quasi tutti a Nebbiolo. La famiglia ha scelto da tempo di lavorare senza chimica di sintesi: niente diserbanti, solo rame e zolfo. Le vigne sono coltivate in biologico e in cantina entra solo uva di casa.
Lo stile è quello classico del Barolo: lieviti indigeni, macerazioni lunghe e grandi botti di rovere di Slavonia, mai barrique. Il legno non deve coprire il vino, deve lasciare parlare il Nebbiolo e la terra da cui nasce. Per questo i vini di casa chiedono tempo, ma ripagano chi sa aspettare.
La collina di casa
Il Bricco Boschis è una menzione geografica di Castiglione Falletto ed è il cuore della tenuta. Le vigne guardano a sud e sud-ovest e prendono il sole per tutta la giornata, con l’aria che gira sempre sulla cima della collina.
Il suolo è fatto di marne calcaree, argille e arenarie: una terra povera e ben drenata, che obbliga la vite a scendere in profondità. Da qui arrivano i profumi fini e la struttura solida dei vini di Cavallotto e di Castiglione Falletto, a metà strada fra l’eleganza di Barolo e la forza di Serralunga.
Il Barolo Bricco Boschis nasce dalle vigne della collina, senza dividerle per parcella. È il vino che mostra meglio il carattere della cantina: non una singola vigna, ma il ritratto di tutta la tenuta in un’annata.
Vinificazione e Affinamento
L’uva viene diraspata e fermenta da sola, con i lieviti indigeni. Il cappello resta sommerso nel mosto e la macerazione sulle bucce è lunga: da 20 a 35 giorni, quasi sempre fra 30 e 35. Come in tutti i vini di Cavallotto, la malolattica si fa in vasche di cemento.
Poi il Bricco Boschis riposa 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 100 ettolitri, e passa ancora da 6 a 12 mesi in bottiglia prima di uscire. Le grandi botti lasciano respirare il vino senza dargli sapori di legno: il frutto resta pulito e i tannini si fanno più fini.
Degustazione
Nel calice il Bricco Boschis 2020 è rosso rubino che vira al granato sul bordo.
Al naso è ampio e balsamico: menta, erbe aromatiche, ciliegia sotto spirito, viola e liquirizia, con un tocco di pepe bianco e una nota sanguigna tipica del Nebbiolo di questa collina.
In bocca è pieno e sapido, con tannini fitti ma già levigati e una bella freschezza che allunga il sorso. Il finale è lungo e torna sulle spezie e sulla liquirizia.
Va servito a 16-18 gradi, in un calice ampio. È buono già oggi e può crescere in cantina per molti anni.
La 2020 è un’annata calda ma equilibrata, che ha dato vini generosi e piacevoli fin da giovani. Per chi vuole conoscere Cavallotto, il Bricco Boschis è il punto di partenza giusto: classico, sincero e con un ottimo rapporto fra qualità e prezzo.
A tavola il Bricco Boschis accompagna primi di cacciagione, brasati, arrosti e carni rosse, formaggi stagionati e piatti al tartufo. Provalo con i tajarin al ragù o con un brasato al Barolo.
Della stessa cantina trovi anche la Riserva Vigna San Giuseppe 2019, la Riserva Vignolo 2019 e il più giovane Langhe Nebbiolo 2022.
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