Robert Groffier Père & Fils, situato a Morey-Saint-Denis, è una delle realtà più rinomate della Côte de Nuits. Fondato negli anni ’50 da Jules Groffier, è oggi guidato dalla quarta generazione, Nicolas Groffier, che ha portato la qualità dei vini a livelli straordinari, mantenendo intatta la tradizione familiare. Con circa 8 ettari di vigneti, tra cui spiccano parcelle in Bonnes-Mares, Chambertin Clos de Bèze e Chambolle-Musigny Les Amoureuses (di cui è il maggiore proprietario), il Domaine si distingue per la cura meticolosa in vigna e in cantina. La vinificazione prevede una selezione rigorosa delle uve, fermentazioni spontanee e affinamenti in barrique con un uso ponderato del legno nuovo, al fine di esaltare l’eleganza e la purezza del Pinot Noir. I vini di Groffier sono apprezzati per la loro finezza, complessità e capacità di evoluzione nel tempo, rappresentando una delle massime espressioni del terroir borgognone.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione del Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” 2015 del Domaine Robert Groffier Père & Fils segue un approccio meticoloso e rispettoso del terroir:
Diraspatura: Parziale, con circa il 50% dei grappoli lasciati interi per la fermentazione.
Fermentazione alcolica: Condotta in tini di acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e pigeage per favorire l’estrazione di colore e aromi.
Macerazione: Prolungata, per circa 17-20 giorni, per ottenere una struttura tannica equilibrata e complessa.
Affinamento: Il vino matura per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove, per integrare eleganza e profondità senza sovrastare il carattere del Pinot Noir.
Imbottigliamento: Senza chiarifica né filtrazione, per preservare l’integrità e la purezza del vino.
Questa vinificazione attenta permette di esprimere al meglio le caratteristiche uniche del climat “Les Amoureuses”, conferendo al vino una straordinaria finezza e complessità.
Degustazione
Il Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” 2015 si presenta con un bouquet complesso e seducente. Al naso emergono intensi profumi di ciliegia nera, mora e violetta, arricchiti da note speziate e un accenno di scorza d’arancia. Al palato, il vino è fresco e strutturato, con tannini setosi e un finale lungo e salino, che lascia una piacevole sensazione di ciliegia amarena e spezie.
