Fondata nel 1829 ad Aÿ, nel cuore della Champagne, Bollinger è una delle Maison più storiche e prestigiose della regione. È famosa per uno stile unico, caratterizzato da grande struttura, complessità aromatica ed eccezionale capacità di invecchiamento. La casa fu fondata da Jacques Bollinger, Joseph Bollinger e Paul Renaudin. Sin dall’inizio, Bollinger ha puntato su una produzione di altissima qualità, un approccio artigianale e un forte legame familiare, mantenendo la gestione in mani private per oltre due secoli. Un ruolo fondamentale nella storia della Maison lo ebbe Madame Lily Bollinger, che, durante il difficile periodo tra le due guerre mondiali, consolidò il prestigio internazionale della casa, pronunciando anche la famosa frase: “Bevo Champagne quando sono felice e quando sono triste. A volte lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considero obbligatorio. Lo sorseggio quando non ho fame e lo bevo quando ho fame. Altrimenti non lo tocco mai, a meno che non abbia sete.”
La Grande Année 2015 è ottenuta da uve provenienti da 11 cru, principalmente Aÿ, Verzenay e Mareuil-sur-Aÿ per il Pinot Noir, e Chouilly e Avize per lo Chardonnay. La fermentazione avviene interamente in botti di rovere, seguita da un affinamento prolungato in cantina, più del doppio rispetto ai requisiti dell’AOC. Il remuage e il dégorgement sono eseguiti manualmente, e il dosaggio è moderato, con 8 g/l.
Alla vista, presenta riflessi dorati. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti a nocciolo come mela, prugna e mirabella, evolvendo verso aromi di frutti rossi (mora, ribes nero, ciliegia, lampone) e note esotiche di mango, vaniglia e un delicato legno. Al palato, è carnoso e ampio, con sentori di confettura di mirabella, cioccolato e agrumi, sostenuti da una piacevole acidità e una lunga persistenza.
