Collio Pinot Grigio DOC 2020 – Damijan Podversic
Damijan Podversic si trova nel Collio Goriziano sulle colline del Monte Calvario vicino a Gorizia in una zona particolarmente vocata alla viticoltura. Damijan ha iniziato recuperando vecchi vigneti di famiglia e appezzamenti abbandonati trasformandoli in una realtà agricola che oggi è considerata tra le più identitarie del territorio.
La sua filosofia è improntata al massimo rispetto della natura: in vigna non si fa uso di chimica pesante, si lavora manualmente e si raccolgono solo uve perfettamente mature. La vinificazione segue lo stesso approccio artigianale, con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni anche per i vini bianchi e un uso molto ridotto di solfiti. L’obiettivo è ottenere vini che esprimano con sincerità la terra da cui provengono, senza correzioni o mascherature.
La cantina, realizzata in tempi recenti, è quasi interrata e studiata per favorire condizioni naturali di temperatura e umidità. Gli spazi sono concepiti per un’evoluzione lenta e armoniosa dei vini che maturano per anni in grandi botti di legno e poi affinano ulteriormente in bottiglia. L’architettura è essenziale, funzionale e interamente al servizio del vino.
I vini di Damijan sono tra i più rappresentativi del mondo dei bianchi macerati del Friuli. Kaplja è il blend che riassume la sua visione, un bianco complesso e profondo, frutto di lunghi tempi di macerazione e affinamento. La Malvasia esprime potenza aromatica, speziatura naturale e una forte impronta territoriale. Nekaj, ottenuto da uve Friulano, è un vino elegante e minerale con grande capacità di invecchiamento. Esistono anche produzioni più limitate di rossi come il Prelit, un uvaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Lo stile complessivo della cantina è quello di vini intensi, materici, ricchi di personalità, capaci di evolvere nel tempo e di raccontare in modo autentico il Collio. Sono vini adatti a chi ama espressioni non convenzionali, naturali, profonde e dotate di una forte identità.
Vinificazione
Un vino non filtrato che fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni con una macerazione sulle bucce di circa 30 giorni, seguita da un affinamento di 24 mesi in botte e almeno 12 mesi in bottiglia. Questo processo riflette la complessità, il talento e la profonda sensibilità che caratterizzano i vini di Damijan Podversic.
Degustazione
Con un colore dalle sfumature rosate e ambrate, questo vino splende di vivace luminosità. Al naso si distingue per la sua complessità con aromi di frutta selvatica come ribes e gelsi, seguiti da delicate note di liquirizia e radice di china, il tutto arricchito da spezie selvatiche, cera d’api, bucce d’agrume e frutta secca tostata. In bocca rivela un sorso strutturato e raffinato con una leggera presenza tannica che asciuga il palato, accompagnando verso una lunga chiusura minerale.
