Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT Anfora 2016 – Gravner
Gravner è una delle realtà più iconiche e influenti del panorama vitivinicolo italiano e mondiale, simbolo di una visione radicale, coerente e profondamente legata alla tradizione più antica del vino. Situata a Oslavia, nel cuore del Collio goriziano, a pochi passi dal confine sloveno, Gravner rappresenta un punto di riferimento assoluto per i vini artigianali, naturali e a lunga evoluzione.
Fondata negli anni ’70 da Josko Gravner, la cantina ha inizialmente seguito un percorso più “moderno”, sperimentando tecnologie enologiche avanzate per l’epoca. Tuttavia, alla fine degli anni ’90, Josko intraprende una svolta decisiva e controcorrente: un ritorno alle origini della viticoltura, ispirato ai metodi ancestrali della Georgia, culla del vino. Questo cambiamento segna profondamente lo stile Gravner e ridefinisce il concetto stesso di vino in Italia.
Il cuore della filosofia Gravner è l’uso delle anfore interrate (qvevri) per la fermentazione e la macerazione dei vini, in particolare della Ribolla Gialla, vitigno autoctono che diventa il simbolo della cantina. Le lunghe macerazioni sulle bucce, che possono durare mesi, donano ai vini struttura, tannicità, profondità aromatica e una straordinaria capacità di invecchiamento. Dopo l’anfora, i vini affinano per anni in grandi botti di rovere, senza scorciatoie né compromessi.
La viticoltura è praticata in modo naturale e rispettoso, senza l’uso di concimi chimici, diserbanti o pesticidi sistemici. Ogni intervento è ridotto al minimo indispensabile, sia in vigna che in cantina, per permettere al vino di esprimere il territorio, l’annata e l’identità del vitigno. Anche le rese sono volutamente basse, a favore della concentrazione e dell’equilibrio.
I vini Gravner non seguono le mode né cercano immediatezza. Sono vini profondi, materici, austeri, spesso bisognosi di tempo per aprirsi e raccontarsi. Proprio per questo vengono commercializzati solo dopo lunghi affinamenti, spesso 6-7 anni dopo la vendemmia, una scelta rara che testimonia la visione a lungo termine della cantina.
La Ribolla Gialla Anfora, il Breg, il Rosso Gravner e le selezioni più vecchie sono oggi considerati vini di culto, ricercati da collezionisti, ristoranti stellati e appassionati di tutto il mondo. Gravner non è solo una cantina, ma un manifesto culturale: un invito a rallentare, ad ascoltare la natura e a riscoprire il vino come espressione autentica della terra e del tempo.
In un mondo dominato dalla standardizzazione, Gravner rappresenta l’essenza della libertà enologica, una voce unica e inconfondibile che ha cambiato per sempre il modo di intendere il vino artigianale.
Vinificazione
La vinificazione avviene in anfore interrate per almeno 5 mesi, senza l’aggiunta di lieviti selezionati e senza il controllo della temperatura. Dopo questo periodo, il vino viene affinato per anni in grandi botti di rovere. Ne nasce un orange unico, rinomato per la sua intensità, complessità e charme.
Il Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT “Anfora” di Gravner deve il suo colore aranciato alla lunga macerazione sulle bucce. Questo vino incarna perfettamente l’essenza del Collio, della Ribolla Gialla e del mondo degli “orange wines”. Pur già eccellente oggi, ha un potenziale di invecchiamento eccezionale.
Degustazione
Nel calice si presenta di un brillante giallo aranciato, luminoso e profondo, che anticipa immediatamente la personalità intensa del vino. Al naso colpisce per un bouquet aromatico ampio e inconfondibile, stratificato e in continua evoluzione. Si percepiscono inizialmente erbe aromatiche mediterranee, seguite da eleganti note di cera d’api, albicocca matura e pesca in confettura che conferiscono dolcezza e complessità. Emergono poi richiami più balsamici di origano, rosmarino e salvia, intrecciati a una sottile sensazione salmastra, che richiama l’acqua marina e dona grande freschezza olfattiva.
Al palato il vino è pieno, ricco e avvolgente, con una struttura importante ma perfettamente equilibrata. La materia è densa ed equilibrata sostenuta da una fine trama tannica, elegante e ben integrata, che aggiunge profondità senza appesantire. La progressione gustativa è continua e armoniosa con ritorni aromatici coerenti con il naso e una straordinaria sensazione di purezza. La persistenza è lunghissima, intensa e pulita, lasciando il palato appagato e invitando alla riflessione. Un vino di grande carattere capace di coniugare potenza, eleganza e una straordinaria capacità espressiva nel tempo.
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