Domaine Guffens Heynen, fondato da Jean‑Marie e Maine Guffens‑Heynen, lavora sin dagli anni ’80 vigneti autoctoni a Pierreclos, puntando su pressature delicate, fermentazioni in legno, e affinamenti sulle fecce che esaltano purezza e complessità . Fra le caratteristiche distintive: nessun travaso, spremitura esclusivamente del primo succo (“1er Jus”) e estrema cura nel timing della raccolta per preservare freschezza e finezza aromatica.
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere (circa 80 %) e in cemento (20 %), con l’obiettivo di mantenere purezza ed equilibrio tra struttura e freschezza. Evoluzione sulle fecce fini, senza travasi, per ottenere una tessitura setosa e una sensazione salina persistente .
Degustazione
Al naso si apre con profumi intensi di pesca bianca, fiori di campo e un tocco di noce moscata, mentre al palato avvolge con una texture morbida e vellutata, sostenuta da un’acidità brillante e una finezza salina che lo rende perfetto!
