Nicola Gatta è un giovane vigneron che opera sulle colline calcaree di Gussago, nella parte orientale della Franciacorta (Lombardia). La sua azienda si distingue per un approccio fortemente artigianale e naturale: Nicola conduce le vigne in regime biodinamico, utilizza solo lieviti indigeni per le fermentazioni, e nelle vinificazioni evita l’uso di solfiti aggiunti, filtrazioni o chiarifiche. È una produzione limitata, fatta con cura che cerca di esprimere il territorio in tutta la sua autenticità.
Vinificazione
La vinificazione del Rosé de Noirs 60 Lune segue il Metodo Classico. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce per alcune ore, il vino subisce fermentazione spontanea in botti di legno con lieviti indigeni. La rifermentazione avviene in bottiglia con zucchero biologico, e il vino affina per 60 mesi sui lieviti. Il disgorgio avviene senza aggiunta di solfiti, garantendo la massima naturalezza e integrità aromatica.
Degustazione
Il Rosé de Noirs 60 Lune si presenta di colore rosato brillante con perlage fine e persistente. Al naso emergono aromi di frutti rossi freschi come lampone e ribes, accompagnati da delicate note di pan brioche e burro fresco. In bocca è corposo, armonico, con un perfetto equilibrio tra cremosità, freschezza e sapidità, e un finale lungo e vibrante che lascia una sensazione di eleganza e leggerezza.
