Marchesi di Montalto è un’azienda vinicola situata a Montalto Pavese, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, una delle zone vitivinicole più rinomate della Lombardia. Fondata nei primi del ‘900, la cantina ha subito una significativa ristrutturazione negli anni ’90 sotto la guida del dott. Gabriele Marchesi, discendente del fondatore Tersilio. La filosofia aziendale si concentra sulla produzione di vini di alta qualità con un’attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto del territorio. Marchesi di Montalto è una cantina “bi-varietale”, specializzata nella coltivazione e vinificazione di Pinot Nero e Riesling Renano, vitigni che meglio si adattano al terroir dell’Oltrepò Pavese. Le uve sono raccolte a mano e vinificate in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene sia in acciaio che in botti di rovere, a seconda dello stile del vino desiderato. La cantina è stata completamente ristrutturata, affiancando alle tradizionali botti di rovere moderni locali per la pigiatura, fermentazione e conservazione dei vini. Un’imponente vasca sotterranea dell’800, originariamente utilizzata per la raccolta delle acque piovane, è stata trasformata in una cantina ideale per la rifermentazione e maturazione degli spumanti Metodo Classico.
A partire dalla terza settimana di Agosto, il processo inizia con la pigiadiraspatura seguita dalla vinificazione con macerazione delle bucce. Dopo 4/6 giorni il vino fiore così ottenuto viene svinato e trasferito in piccole vasche inox termo-condizionate per completare la fermentazione. Nella tarda primavera successiva l’intero lotto di vino della stessa vigna viene imbottigliato per una lunga fermentazione. Dopo almeno 110 mesi di affinamento sui lieviti propri, raggiunge la sua naturale maturazione. Viene quindi degorgiato e pronto per essere venduto.
Presenta un colore rosso rubino con lievi riflessi aranciati, arricchito da un perlage fine e persistente. Il bouquet offre intensi profumi di piccoli frutti rossi, come lampone, mora, fragola e ribes. Al gusto si distingue per la presenza avvolgente e matura della frutta rossa, persistente e pieno, ottimo equilibrio tra sapidità e freschezza, regala un finale lungo e appagante.
