Pernot Belicard è oggi una delle realtà più brillanti di Puligny-Montrachet , guidata da Philippe Pernot, erede di una delle famiglie storiche di Puligny-Montrachet. Philippe ha unito l’eredità viticola dei Pernot con quella dei Belicard, costruendo un domaine che in pochi anni è diventato sinonimo di precisione, pulizia aromatica e profondo rispetto del terroir.
La cantina lavora con rese contenute, pratiche sostenibili e un’attenzione maniacale alla maturazione delle uve: ogni passaggio è pensato per ottenere vini di grande eleganza, mineralità cristallina e equilibrio impeccabile.
Nonostante la giovane storia del domaine, Pernot-Belicard è considerato oggi uno dei nomi più promettenti della nuova generazione borgognona grazie a uno stile che unisce raffinatezza moderna e tradizione artigianale.
Il Bourgogne Côte d’Or proviene da parcelle situate tra Puligny-Montrachet e Meursault, aree celebri per i loro suoli di calcare attivo, argilla fine e ghiaia, elementi che regalano al vino freschezza, tensione minerale e una straordinaria purezza aromatica.
Vinificazione e Affinamento
L’Aligoté di Pernot-Bélicard nasce da una lavorazione estremamente rigorosa pensata per valorizzare la freschezza naturale del vitigno e la finezza minerale dei suoli del domaine. Le uve vengono vendemmiate a mano al perfetto grado di maturazione, quindi sottoposte a una pressatura lenta e delicata che consente di ottenere un mosto puro e cristallino. La chiarifica avviene in modo naturale a bassa temperatura, senza interventi aggressivi, così da preservare l’integrità aromatica.
La fermentazione si svolge in vasche inox a temperatura controllata, scelta che permette di mantenere la massima precisione espressiva e di esaltare le note agrumate e floreali tipiche dell’Aligoté. L’affinamento prosegue anch’esso in acciaio sulle fecce fini, con un débourbage leggero e bâtonnage molto misurato quando necessario, allo scopo di aggiungere rotondità senza rinunciare alla tensione minerale.
Il risultato è un Aligoté sorprendentemente elegante e nitido, caratterizzato da grande pulizia aromatica e da una vivace freschezza che riflette perfettamente lo stile sobrio e raffinato di Pernot-Bélicard.
Degustazione
Alla vista si presenta con un giallo chiaro, luminoso. Al naso sprigiona profumi di fiori bianchi, pesca bianca, note tropicali delicate come l’ananas e una importante mineralità dovuta al suolo calcareo. In bocca è fresco, vivace, molto equilibrato: l’acidità è giocata con grazia, la struttura è leggera ma persistente, con un finale lungo e armonico.
