Philipponnat rappresenta una delle realtà più prestigiose e storiche della Champagne. Con sede a Mareuil-sur-Ay, nel cuore della regione, la famiglia Philipponnat coltiva la vite da oltre cinque secoli, affermandosi già nel XVI secolo come fornitrice ufficiale di vino alla corte di Luigi XIV. La svolta decisiva avviene nel 1910 con la fondazione ufficiale della maison, che oggi continua ad essere a conduzione familiare, guidata con maestria da Charles Philipponnat.
La filosofia produttiva si fonda sull’eccellenza, sulla fedeltà ai terroir di origine e sull’artigianalità. I 22 ettari di vigneti di proprietà comprendono cru straordinari, tra cui il celebre Clos des Goisses, uno dei vigneti murati più antichi e ripidi della Champagne, interamente esposto a sud, che gode di un microclima raro e privilegiato. Ogni fase della produzione è orientata alla valorizzazione dell’identità del territorio con fermentazioni parziali in barrique, uso contenuto del dosaggio e tempi di affinamento lunghissimi sui lieviti.
Philipponnat è universalmente riconosciuta per la sua capacità di unire struttura, purezza e raffinatezza in Champagne dalla forte personalità capaci di evolvere magnificamente nel tempo. Le sue cuvée incarnano l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione regalando esperienze di degustazione indimenticabili.
Vinificazione
Il 2014 è composto da 71 % Pinot Noir e 29 % Chardonnay, provenienti da 14 parcelle vinificate separatamente. Il 64 % ha fermentato in barrique per conferire complessità senza fermentazione malolattica per preservare l’acidità naturale. Il vino ha affinato sui lieviti più di otto anni con dégorgement a marzo 2023 e dosaggio extra brut di 4,5 g/l
Degustazione
Alla vista si presenta giallo paglierino con spuma fine e persistente. Al naso emergono sentori di agrumi, frutta bianca, fiori primaverili e panificazione; al palato sorprende per struttura, mineralità gessosa, acidità vivace, bollicina cremosa e finale molto lungo e salino.
