Toscana IGT Pinot Nero 2022 – Podere della Civettaja
Podere della Civettaja è una realtà vitivinicola artigianale profondamente radicata nel cuore della Toscana, espressione autentica di un territorio vocato e di una visione agricola rispettosa, sensibile e coerente. La cantina nasce come progetto familiare, guidato da una filosofia che mette al centro la terra, i suoi ritmi naturali e la volontà di produrre vini capaci di raccontare con sincerità il luogo da cui provengono. Qui il vino non è mai un esercizio stilistico, ma il risultato di un dialogo continuo tra uomo, suolo e clima.
Il podere si trova sulle colline interne toscane, in un’area caratterizzata da paesaggi aperti, boschi, oliveti e vigneti che convivono in un equilibrio agricolo antico. L’altitudine, la ventilazione costante e le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono a creare condizioni ideali per una maturazione lenta e completa delle uve, preservandone freschezza aromatica ed equilibrio naturale. Il contesto ambientale è integro, lontano da fonti di inquinamento e favorisce un approccio agricolo rispettoso e non interventista.
I suoli del Podere della Civettaja rappresentano uno degli elementi chiave dell’identità dei vini. Si tratta prevalentemente di terreni argilloso-calcarei, con presenza di scheletro e frazioni sabbiose che garantiscono un buon drenaggio. In alcune parcelle emergono componenti di marna e pietra, capaci di donare struttura, tensione e profondità ai vini. Questi suoli, poveri ma estremamente espressivi, costringono la vite a radicarsi in profondità, favorendo concentrazione e complessità senza mai perdere eleganza.
La conduzione agricola è improntata a principi di agricoltura biologica, con lavorazioni manuali e un’attenzione costante alla vitalità del suolo. Nessun diserbo chimico, uso limitato di trattamenti e grande cura nella gestione della chioma e delle rese: ogni scelta in vigna è pensata per accompagnare la pianta, non per forzarla. Il vigneto è considerato un organismo vivo, parte integrante di un ecosistema più ampio che comprende boschi, insetti, fauna selvatica e cicli naturali.
In cantina il lavoro prosegue con la stessa filosofia di rispetto e misura. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di additivi correttivi per preservare l’identità dell’annata e del terroir. Le vinificazioni sono delicate con estrazioni controllate e affinamenti pensati per valorizzare il carattere naturale del vino. L’uso del legno è sempre calibrato, mai invasivo e finalizzato esclusivamente a favorire l’evoluzione armonica del vino nel tempo.
I vini del Podere della Civettaja si distinguono per la loro autenticità e trasparenza espressiva. Al naso offrono profili aromatici nitidi, legati al frutto e al territorio, mentre al palato mostrano equilibrio, freschezza e una struttura misurata, sostenuta da tannini fini e ben integrati. Sono vini che privilegiano la bevibilità e la profondità piuttosto che la potenza, capaci di evolvere con grazia e raccontare, sorso dopo sorso, la verità del loro luogo d’origine.
Podere della Civettaja rappresenta una visione sincera della viticoltura toscana: artigianale, consapevole e profondamente territoriale, dove ogni bottiglia è l’espressione di un lavoro paziente, rispettoso e coerente con la natura che lo circonda.
Vinificazione
Un vino dalla produzione limitatissima! Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, per poi subire una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in piccoli tini di legno e cemento.12 mesi in barrique di vari passaggi (dal terzo al sesto); ulteriori 11 mesi in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento, effettuato manualmente per gravità, senza filtrazione. Queste viti di circa 10 anni e una produzione limitata, fanno di questo vino una vera rarità italiana. Come ha scritto Paola Mura, racchiude l’essenza del Pinot Nero!
Dai profumi eleganti e un gusto nobile, offre un bouquet aromatico ampio e raffinato con un sorso che colpisce per la sua struttura carnosa e croccante, saporito e profondo. Espressione di un carattere dinamico, essenziale e al contempo eloquente, rispecchia pienamente la filosofia del produttore!
