Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023 – Rollin Père et Fils
Rollin Père et Fils è una storica realtà familiare con sede a Pernand-Vergelesses nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. La famiglia Rollin coltiva la vite da generazioni portando avanti una tradizione fatta di rigore, rispetto del terroir e ricerca dell’eleganza naturale. Oggi la cantina è considerata una delle interpreti più affidabili e autentiche dei grandi classici borgognoni.
I vigneti sono distribuiti tra alcune delle zone più vocate della Côte de Beaune, su suoli ricchi di marne calcaree, fondamentali per esprimere freschezza, mineralità e precisione aromatica. La filosofia produttiva è improntata a interventi misurati, con un lavoro meticoloso in vigna e vinificazioni che puntano a trasparenza ed equilibrio, evitando qualsiasi forzatura stilistica.
Rollin Père et Fils è particolarmente apprezzata per la capacità di valorizzare anche le denominazioni più “semplici”, come il Bourgogne Aligoté, trasformandole in vini raffinati, territoriali e di grande bevibilità, perfettamente coerenti con lo stile borgognone più autentico.
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente con selezione accurata dei grappoli. Dopo una pressatura soffice il mosto fermenta in parte in acciaio inox e in parte in botti di rovere usate, scelta che permette di coniugare freschezza, complessità ed equilibrio.
L’affinamento prosegue per alcuni mesi sulle fecce fini, con bâtonnage delicati per arricchire il vino di struttura e profondità, senza coprire l’espressione varietale dello Chardonnay. Il risultato è un bianco preciso, luminoso e armonico, fedele al carattere delle Hautes-Côtes.
Degustazione
Alla vista mostra un giallo paglierino brillante, con riflessi dorati.
Al naso si apre su profumi eleganti e nitidi di mela gialla, pera, agrumi maturi, fiori bianchi e leggere sfumature burrose e minerali.
In bocca è fresco, equilibrato e scorrevole, con una trama acida ben integrata e una chiusura sapida e persistente. Il finale è pulito e raffinato, rendendo questo vino uno Chardonnay borgognone di grande bevibilità ed eleganza.
Abbinamento
Perfetto con pesce al forno, carni bianche, formaggi a pasta morbida, primi piatti delicati e cucina vegetariana.
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