Thierry Germain – Domaine des Roches Neuves è guidata da Thierry vignaiolo di origini bordolesi che dal 1992 ha scelto la valle della Loira (vicino a Saumur) per esprimere una viticoltura ad alta sensibilità ambientale.
I vigneti si estendono su diverse parcelle nei comuni di Varrains, Saumur e Chaîntres.
La gestione delle vigne è condotta in agricoltura biologica e biodinamica, con grande attenzione ai suoli, al sesto d’impianto e all’intervento minimo in cantina.
I suoli sono complessi: sottosuoli craiosi (tuffeau), terreni sabbiosi, argillo-calcarei che conferiscono struttura, freschezza e mineralità ai vini.
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono vendemmiate a mano, selezionate e diraspate (in base alla cuvée). La fermentazione avviene in vasche inox a temperature controllate (tra 16-22 °C), con macerazione di 8-10 (o più) giorni in alcuni casi.
L’affinamento avviene in acciaio e/o legno sulle fecce fini, senza aggiunta di solfiti o con uso molto limitato, per preservare la freschezza, l’identità del frutto e la vibrante mineralità del suolo.
Degustazione
Colore: rosso rubino intenso, brillante.
Profumo: aromi di frutti rossi e neri (cassis, mirtillo), accompagnati da note floreali, speziate e una elegante mineralità grafitica.
Gusto: attacco pulito, tannini fini e ben integrati, buona acidità, struttura equilibrata e grande tensione; si presenta fresco pur mantenendo eleganza e profondità.
