Fondata nel 1829 ad Aÿ, nel cuore della Champagne, Bollinger è una delle Maison più storiche e prestigiose della regione. È famosa per uno stile unico, caratterizzato da grande struttura, complessità aromatica ed eccezionale capacità di invecchiamento. La casa fu fondata da Jacques Bollinger, Joseph Bollinger e Paul Renaudin. Sin dall’inizio, Bollinger ha puntato su una produzione di altissima qualità, un approccio artigianale e un forte legame familiare, mantenendo la gestione in mani private per oltre due secoli. Un ruolo fondamentale nella storia della Maison lo ebbe Madame Lily Bollinger, che, durante il difficile periodo tra le due guerre mondiali, consolidò il prestigio internazionale della casa, pronunciando anche la famosa frase: “Bevo Champagne quando sono felice e quando sono triste. A volte lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considero obbligatorio. Lo sorseggio quando non ho fame e lo bevo quando ho fame. Altrimenti non lo tocco mai, a meno che non abbia sete.”
Vinificazione
Questo champagne rosè è frutto di un’armoniosa miscela con il 62% di Pinot Nero, il 24% di Chardonnay e il 14% di Pinot Meunier. La vinificazione in rosato segue il raffinato metodo dell’assemblage, che prevede l’aggiunta di circa il 5-6% di vino rosso, gran parte proveniente da prestigiosi Grand Cru e Premier Cru. La rifermentazione in bottiglia, condotta secondo la tradizione del Metodo Champenoise, si distingue per una durata nettamente superiore ai requisiti minimi previsti dal disciplinare, conferendo al prodotto una straordinaria complessità e raffinatezza.
Degustazione
Rosa antico e con un perlage fine che conferisce un’elegante luminosità! Il suo bouquet aromatico si apre icon note di fragole mature, ribes e mirtillo, impreziosito da accenni di pasta frolla e mandorla. Al palato, rivela una cremosità raffinata, accompagnata da una freschezza vibrante e una piacevole secchezza. Gli aromi che emergono in bocca rispecchiano fedelmente le note fruttate e dolci percepite al naso, ma si inseriscono in un equilibrio sapido impeccabile.
