Robert Groffier Père & Fils, situato a Morey-Saint-Denis, è una delle realtà più rinomate della Côte de Nuits. Fondato negli anni ’50 da Jules Groffier, è oggi guidato dalla quarta generazione, Nicolas Groffier, che ha portato la qualità dei vini a livelli straordinari, mantenendo intatta la tradizione familiare. Con circa 8 ettari di vigneti, tra cui spiccano parcelle in Bonnes-Mares, Chambertin Clos de Bèze e Chambolle-Musigny Les Amoureuses (di cui è il maggiore proprietario), il Domaine si distingue per la cura meticolosa in vigna e in cantina. La vinificazione prevede una selezione rigorosa delle uve, fermentazioni spontanee e affinamenti in barrique con un uso ponderato del legno nuovo, al fine di esaltare l’eleganza e la purezza del Pinot Noir. I vini di Groffier sono apprezzati per la loro finezza, complessità e capacità di evoluzione nel tempo, rappresentando una delle massime espressioni del terroir borgognone.
Vinificazione e Affinamento
Il Bonnes-Mares Grand Cru di Robert Groffier è una delle espressioni più emblematiche del Pinot Noir della Côte de Nuits. Proveniente da una parcella di 0,98 ettari situata sul versante di Morey-Saint-Denis, caratterizzata da una combinazione di suoli argillosi e calcarei, questo vino incarna la perfetta sintesi tra potenza e finezza. La vinificazione prevede una macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione alcolica spontanea e un affinamento in barrique di rovere francese per 12–18 mesi, con una percentuale di legno nuovo variabile tra il 15% e il 50% a seconda dell’annata.
Degustazione
Frutto di una vinificazione meticolosa con macerazione a freddo e affinamento in barrique, questo Pinot Noir offre un bouquet complesso di frutti di bosco, spezie e sottobosco, con una struttura elegante e tannini setosi.
