Casanova di Neri
Fondata nel 1971 da Giovanni Neri, Casanova di Neri è una delle cantine più prestigiose di Montalcino. Con 500 ettari di proprietà, di cui 75 a vigneto, l’azienda è guidata dal figlio Giacomo, che ha portato avanti la visione del padre con passione e innovazione. La cantina è nota per la produzione di vini di alta qualità, tra cui il celebre Cerretalto, che rappresenta l’apice della produzione aziendale.
Vinificazione e Affinamento
La vendemmia del 2018 è avvenuta manualmente nella seconda settimana di ottobre. Le uve selezionate sono state sottoposte a una doppia cernita, manuale e ottica, per garantire la massima qualità. La fermentazione spontanea, senza l’aggiunta di lieviti, e la macerazione di 32 giorni con follature frequenti si sono svolte in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. Il vino è stato affinato per 36 mesi in botti di rovere e ulteriori 24 mesi in bottiglia, raggiungendo una struttura elegante e armoniosa.
Degustazione
Il Cerretalto 2018 si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie, grafite e note balsamiche. Al palato è ricco e armonioso, con tannini setosi e una freschezza impattante che conferisce equilibrio e profondità. Il finale è lungo e persistente con una piacevole nota minerale.
