Champagne Brut R de Ruinart – Ruinart
L’R de Ruinart è il Champagne Brut della maison Ruinart, la più antica casa di Champagne. È il vino che racconta meglio lo stile della maison: fresco, luminoso e fruttato. Nasce soprattutto da Pinot Nero e Chardonnay e riposa nelle storiche cantine di gesso di Reims, sotto la città.
Ruinart, la prima maison di Champagne
La storia comincia il 1° settembre 1729, quando Nicolas Ruinart fonda la sua casa. È la prima maison dedicata solo allo Champagne. Suo zio, il monaco benedettino Dom Thierry Ruinart, aveva capito per primo che il vino con le bollicine sarebbe piaciuto ai nobili di Parigi.
Nel 1764 la maison si trasferisce a Reims, dove si trova ancora oggi. Da allora R de Ruinart e gli altri Champagne della casa sono diventati un simbolo di eleganza in tutto il mondo. Oggi la maison fa parte del gruppo LVMH, ma conserva il suo stile.
Le crayères di Reims
Il tesoro di Ruinart sono le sue crayères: antiche cave di gesso scavate in epoca gallo-romana, fino a 38 metri sotto terra. Nel Settecento la maison le ha trasformate in cantine, dove le bottiglie riposano al buio, a una temperatura sempre fresca e costante.
Sono tra le cantine più belle della Champagne, e dal 2015 fanno parte del patrimonio UNESCO insieme alle colline e alle altre maison della regione. Ancora oggi qui riposa ogni bottiglia di Champagne Brut della casa, compreso l’R de Ruinart.
Come nasce lo Champagne Brut di Ruinart
L’R de Ruinart è fatto con Pinot Nero in prevalenza, Chardonnay e un tocco di Pinot Meunier, da uve di diversi cru della Champagne. Nell’assemblaggio entra una buona parte di vini di riserva delle annate passate, che danno rotondità e costanza al gusto.
Dopo la prima fermentazione, il vino va in bottiglia per la seconda fermentazione, quella che crea le bollicine: è il metodo champenois. Poi riposa sui lieviti per due o tre anni nelle crayères, prima della sboccatura. Il dosaggio è Brut, cioè secco.
Com’è nel bicchiere l’R de Ruinart
Alla degustazione il colore è giallo dorato, con una bollicina fine e vivace. Al naso si sentono la frutta fresca, la pesca, la pera e la mela, poi i fiori bianchi e una nota di nocciola e brioche.
In bocca è fresco e armonioso, con un bel frutto, una struttura morbida data dal Pinot Nero e un finale pulito. Ha 12 gradi.
Servitelo a 8-10 gradi, in un calice a tulipano, per sentire bene tutti i profumi.
A tavola
L’R de Ruinart è perfetto per l’aperitivo, ma regge bene anche tutto un pasto.
Provatelo con le ostriche e i crostacei, con i crudi di pesce e il sushi, con il salmone affumicato e con il risotto agli asparagi. Sta molto bene anche con le carni bianche e con i formaggi a pasta morbida. Per un regalo importante o per festeggiare, un Champagne Brut della maison più antica è sempre la scelta giusta.
Un consiglio: non servitelo troppo freddo e lasciatelo qualche minuto nel calice. Con un po’ di aria escono meglio la frutta e le note di brioche. Una bottiglia aperta si conserva bene in frigo per un giorno, chiusa con un tappo da spumante. L’R de Ruinart è pronto da bere subito, ma regge bene anche due o tre anni in cantina, al buio.
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