Ciro Picariello nasce nel cuore dell’Irpinia, a Summonte, un piccolo borgo in provincia di Avellino incastonato tra i Monti del Partenio. Fondata nel 2004 da Ciro e Rita Picariello, l’azienda è diventata in pochi anni un punto di riferimento assoluto per il Fiano di Avellino, grazie a uno stile pulito, autentico e profondamente legato al territorio. I vigneti si trovano tra i 500 e i 700 metri di altitudine, su suoli argillosi e calcarei, caratterizzati da forti escursioni termiche che permettono al Fiano di sviluppare una complessità aromatica unica. Ciro Picariello lavora con una filosofia che privilegia la naturalità e la trasparenza: i vigneti sono coltivati senza uso invasivo di prodotti chimici, le fermentazioni sono spontanee e le vinificazioni lente, nel massimo rispetto del frutto. Lo stile della cantina è riconoscibile per l’eleganza cristallina dei suoi vini, la sapidità minerale e la capacità straordinaria di evolvere nel tempo.
Vinificazione
Il Fiano di Avellino DOCG 2023 di Ciro Picariello proviene da uve Fiano 100%, raccolte manualmente nei vigneti di Summonte e Montefredane. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino resta sui lieviti fini per almeno 10 mesi, con periodici bâtonnage che ne arricchiscono la struttura e la complessità aromatica. Prima della commercializzazione, il vino affina ancora qualche mese in bottiglia, consolidando la sua tipica freschezza e precisione espressiva.
Degustazione
Il risultato è un bianco profondo, minerale, con profumi di pera, erbe aromatiche, fiori bianchi e cenni di nocciola tostata, che evolve con eleganza nel tempo.
