La Malvasia di Damijan Podversic è indubbiamente uno dei vini bianchi italiani più intensi e coinvolgenti, espressione di un vignaiolo dal talento straordinario. È impossibile non provare una profonda emozione quando si parla delle creazioni di Damijan Podversic, figura di spicco del Collio Sloveno che riesce a interpretare il potenziale di questa terra unica con rara maestria e precisione. La Malvasia di Podversic nasce da uve pure del vitigno omonimo, coltivate nelle vigne di Gradisciutta e Monte Calvario, su terreni ricchi di Ponka, la tipica marna arenaria che caratterizza questa zona. In vigna, vengono utilizzati solo rame e un po’ di zolfo, con particolare attenzione alla perfetta maturazione delle uve. In cantina le fermentazioni alcoliche avvengono spontaneamente con una lunga macerazione sulle bucce che dura tra i 60 e i 90 giorni in tini di rovere. Il vino matura poi per 3 anni in grandi botti di rovere e riposa ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Di un intenso giallo dorato, si apre con piacevoli profumi di frutta matura e agrumi canditi, arricchiti da una raffinata sfumatura minerale che accompagna sia l’olfatto che il palato. Al gusto risulta morbido e fruttato, con una vivace acidità che dona equilibrio e freschezza al sorso.
