Grange des Pères fondata nel 1988 da Laurent Vaillé ad Aniane, nel cuore della valle di Gassac nel Languedoc-Roussillon, la cantina si estende su circa 13 ettari. Vaillé, dopo esperienze formative presso produttori rinomati come Coche-Dury e Chave, ha sviluppato una filosofia di produzione orientata alla qualità e al rispetto del terroir. I vigneti sono coltivati secondo pratiche biodinamiche, con rese controllate per garantire concentrazione aromatica e qualità delle uve. La produzione annuale è limitata, rendendo i suoi vini molto ricercati .
Vinificazione e Affinamento
Le uve provengono da vigneti situati su suoli calcarei e argillosi nel massiccio dell’Arboussas, a circa 200 metri di altitudine. La vinificazione avviene separatamente per ciascun vitigno, con fermentazione a bassa temperatura in vasche d’acciaio inox. Successivamente, i vini vengono assemblati e sottoposti a fermentazione malolattica, seguita da un affinamento di circa sei mesi in demi-muids (botti di rovere da 600 litri), utilizzando esclusivamente lieviti indigeni .
Degustazione
Al naso emergono intensi profumu di frutta bianca, agrumi e fiori bianchi, accompagnati da note di vaniglia e spezie dolci. Al palato è fresco e vivace, con una piacevole acidità e una struttura armoniosa.
