Domaine Guffens Heynen, fondato da Jean‑Marie e Maine Guffens‑Heynen, lavora sin dagli anni ’80 vigneti autoctoni a Pierreclos, puntando su pressature delicate, fermentazioni in legno, e affinamenti sulle fecce che esaltano purezza e complessità . Fra le caratteristiche distintive: nessun travaso, spremitura esclusivamente del primo succo (“1er Jus”) e estrema cura nel timing della raccolta per preservare freschezza e finezza aromatica.
Vinificazione
Fermentato in barrique in parte nuove e affinato senza travasi sulle fecce fini, questo Chardonnay nasce da una pressatura soffice delle uve vecchie viti di Chavigne e sviluppa complessità, purezza aromatica e profondità gustativa con un tocco minerale e salino tipico del terroir di Pierreclos.
Degustazione
Al naso si apre con profumi intensi e raffinati di pera matura, agrumi canditi, fiori bianchi e un accenno di fumo e pietra bagnata. Il sorso è avvolgente e strutturato, con una texture vellutata e stratificata, sostenuta da un’acidità brillante che dona tensione, mentre la chiusura è lunga, nitida e salina, lasciando una piacevole impronta gessosa e un ritorno agrumato.
