Jacques-Frédéric Mugnier è uno dei nomi simbolo della Borgogna, con sede a Chambolle-Musigny. Fondato nel 1863 da un produttore di liquori di Dijon, il domaine si è distinto nel tempo per eleganza, precisione e rispetto assoluto del terroir. Dal 1985 la guida è affidata a Frédéric Mugnier, ingegnere e filosofo, che ha riportato la tenuta a una viticoltura pura e poco interventista, orientata alla finezza più che alla potenza. Il Clos de la Maréchale, monopole di 9 ettari a Nuits-Saint-Georges Premier Cru, è tornato nelle mani del Domaine nel 2004 dopo decenni di affitto alla Maison Faiveley, e rappresenta oggi l’unica vigna del domaine fuori da Chambolle. Qui, Mugnier ha avviato nel 2005 un raro esperimento di Chardonnay Premier Cru, realizzando poche migliaia di bottiglie bianche da suolo storicamente vocato al Pinot Noir.
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione spontanea (15–20 giorni) in vasche lignee tradizionali con lieviti indigeni, 100 % diraspatura; elevage per 18 mesi in barrique (15 % di nuovo), con due travasi, seguito da 3 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento tra giugno e luglio. SO₂ solo pre- e post-fermentazione, per rispettare al massimo il terroir.
Degustazione
Profilo maturo ed intenso, con aromi di more, more selvatiche, prugne, scorza d’arancia, pot-pourri e note di carni affumicate. Al palato è ricco, stratificato, corposo e rotondo, con tannini fermi ma eleganti e finale minerale e succoso.
