Jacquesson si trova a Dizy, nella Vallée de la Marne. La sua storia inizia nel 1978, quando la famiglia Chiquet acquistò il marchio e lo trasferì nella loro proprietà. Nel 1988, Jean-Hervé e Laurent Chiquet ne assunsero la gestione, portando rapidamente Jacquesson a essere riconosciuta come una delle più importanti, subito dopo Bollinger e Krug. I vigneti si estendono in due aree principali: il Grand Cru di Aÿ e due Premiers Crus a Dizy e Hautvillers nella Valle della Marna, oltre a due Grands Crus nella Côte des Blancs, ad Avize e Oiry. L’80% dei vini Jacquesson proviene da vigneti propri, certificati biologici dal 2010.
La Cuvée No. 740 Dégorgement Tardif è basata sull’annata 2012 ed è una combinazione di Chardonnay, Meunier e Pinot Noir. Le uve provengono dai cru di Aÿ, Dizy, Hautvillers (54%) e Avize e Oiry (46%). Il vino viene fermentato sui lieviti in botti di rovere e affinato per 96 mesi, prima di essere sboccato nell’aprile 2021. Non è previsto alcun dosaggio al momento dell’imbottigliamento.
Degustazione
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati e perlage molto fine e persistente.
Al naso: complessità elegante di frutta gialla matura, agrumi canditi e scorze, fichi secchi, noci, note tostate di brioche, mapple wood e sfumature di tabacco, fiori secchi e iodio.
Al palato: vibrante acidità “zippy”, mousse finissima, struttura sapida e asciutta, equilibrio tra densità ed energia, chiusura lunga e minerale
