Comtes Lafon, fondato nel 1869 e oggi guidato da Dominique Lafon, è una delle realtà più emblematiche della Borgogna, in particolare nel villaggio di Meursault. Il domaine è celebre per la sua attenzione maniacale alla qualità, alla biodiversità e all’espressività dei terroir. La filosofia produttiva di Comtes Lafon si fonda su una viticoltura biologica certificata (e spesso anche biodinamica nei principi), con rese molto basse per favorire la concentrazione aromatica. Le vigne nei Premier e Grand Cru vengono curate manualmente con interventi minimi e solo quando strettamente necessari.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione segue un approccio tradizionale con fermentazioni spontanee in barrique di rovere francese (di cui solo una parte nuove) e lunghi affinamenti sur lies (sui lieviti fini), che regalano al vino complessità, struttura e potenziale di invecchiamento. I bianchi, in particolare, non subiscono chiarifiche o filtrazioni invasive, così da preservare tutta la purezza e la finezza del frutto. Il risultato sono vini bianchi eleganti, profondi e longevi, che riflettono in modo cristallino l’identità del terroir di Meursault e l’eccezionale savoir-faire della cantina.
Degustazione
Al naso si apre con note di pesca bianca, nocciola e un tocco esotico; al palato è ricco e stratificato, con una mineralità tesa e una chiusura complessa e raffinata.
