Naudin Ferrand , che lavora nel Domaine di famiglia a Magny‑lès‑Villers, tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits. È una delle vigneron più interessanti della Borgogna contemporanea che coltiva con metodi organici e biodinamici circa 22 ha di vigne, tra cui cru prestigiosi come Aloxe‑Corton ed Echézeaux. I suoi vini, tra cui la linea Claire Naudin (incluso Bellis Perennis), sono sostenuti da fermentazioni spontanee, contatto con le fecce fini e uso limitato di solforosa, esaltando freschezza e terroir.
Viola Odorata è prodotto al 100 % con Pinot Noir, coltivato in cinque parcelle storiche (Vireville, En Fontenelle, Le Creux de Sobron, La Montagne e Le Fourneaux) su viti di 55–115 anni.
Viola Odorata deriva proprio dalla pianta Viola odorata, conosciuta come violaciocca o violetta odorosa, che cresce spontaneamente nei vigneti intorno a Corgoloin e Magny‑lès‑Villers. Claire Naudin, nel selezionare e nominare questa cuvée, ha voluto onorare quel delicato fiore, evidente presenza tra le vecchie vigne, richiamando la componente floreale e fragrante del suo Pinot Noir.
Il richiamo non è solo poetico: la viola odorata è nota per il suo profumo intenso e dolce, e il vino rispecchia questa caratteristica, con sentori di violetta che emergono nei profili aromatici, traducendo in bottiglia l’eleganza e la fragranza del fiore stesso .
In pratica, chiamarlo Viola Odorata significa celebrare l’unione tra territorio, natura e aromi: la presenza della viola nei filari e il bouquet del vino si fondono in un unico simbolo.
Vinificazione e Affinamento
Raccolta manuale, fermentazione con grappolo intero e macerazione carbonica per 5 giorni seguita da pigeage per circa due settimane. Affinamento per 14–15 mesi in tonneaux, con un terzo di legno nuovo. Imbottigliamento senza filtrazione.
Degustazione
Viola Odorata 2022 si presenta con un colore rubino brillante, al naso esprime un bouquet elegante di violetta, ciliegia matura, spezie dolci e leggere note boisé; al palato è fresco, minerale con tannini vellutati, buona acidità e finale persistente e floreale.
