Nicola Gatta è un giovane vigneron che opera sulle colline calcaree di Gussago, nella parte orientale della Franciacorta (Lombardia). La sua azienda si distingue per un approccio fortemente artigianale e naturale: Nicola conduce le vigne in regime biodinamico, utilizza solo lieviti indigeni per le fermentazioni, e nelle vinificazioni evita l’uso di solfiti aggiunti, filtrazioni o chiarifiche. È una produzione limitata, fatta con cura che cerca di esprimere il territorio in tutta la sua autenticità. Il nome “Quattrocento” indica la quota altimetrica dei vigneti, situati a circa 400 metri s.l.m., su pendii calcarei con esposizioni ventilate. Le “40 Lune” si riferiscono invece al periodo di affinamento sui lieviti, circa 40 mesi, ovvero poco più di 3 anni e mezzo. Un tempo ideale per sviluppare equilibrio tra freschezza, complessità e cremosità senza perdere tensione e vitalità.
Vinificazione
Nicola Gatta Quattrocento 40 Lune è ottenuto principalmente da Chardonnay con una parte di Pinot Nero vendemmiati manualmente nei vigneti di alta collina.
Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni e nessuna aggiunta di solfiti. Il vino base riposa in acciaio e parte in legno, poi viene imbottigliato per la presa di spuma secondo il Metodo Classico.
Rimane sui lieviti per 40 lune (40 mesi), prima del dégorgement. Non vengono eseguite filtrazioni o chiarifiche e il dosaggio è Extra Brut / Pas Dosé, per preservare tensione e autenticità.
Degustazione
Alla vista, si presenta giallo paglierino brillante con perlage finissimo e persistente.
Al naso offre profumi eleganti di fiori bianchi, agrumi, mela verde, mandorla e gesso, con leggere sfumature di pane e lievito. Al palato è teso e minerale, con acidità viva e struttura cremosa. Il sorso è equilibrato, dinamico e lungo, con finale pulito e salino. È un metodo classico di grande precisione e finezza, fedele alla firma di Nicola Gatta: energia, purezza e territorio.
