Trento Doc Perlè 2018 – Ferrari
Il Perlé 2018 è il millesimato che molti considerano la porta d’ingresso ai grandi Trentodoc: un Blanc de Blancs da solo Chardonnay, figlio di una sola vendemmia, con un lungo affinamento sui lieviti e un prezzo ancora accessibile. È la bottiglia giusta per chi vuole passare dalle bollicine di tutti i giorni a qualcosa di più profondo, senza rinunciare alla freschezza.
Dietro questa etichetta c’è più di un secolo di storia. Nel 1902 Giulio Ferrari fonda a Trento la sua cantina, convinto che le colline alpine possano dare spumanti all’altezza dei migliori francesi, e pianta tra i primi in Italia lo Chardonnay. Nel 1952, senza eredi, affida tutto a Bruno Lunelli. La famiglia Lunelli guida ancora oggi Ferrari con una sola regola: solo Metodo Classico, solo uve trentine.
La linea Perlé è il cuore dei millesimati Ferrari. Ogni annata racconta la sua stagione, e il Perlé 2018 nasce da un’estate che ha dato uve sane e ben mature, con una buona acidità conservata dalle notti fresche di montagna.
Le vigne di montagna
Le uve arrivano dai vigneti di proprietà della famiglia sulle colline intorno a Trento, tra i 300 e i 700 metri di altitudine. La viticoltura di montagna, con le forti differenze di temperatura tra giorno e notte, permette allo Chardonnay di maturare lentamente e di conservare profumi netti e una bella tensione. È questo equilibrio tra maturità e freschezza a rendere il Perlé così riconoscibile.
Chi vuole confrontare due annate vicine può assaggiare il Perlé 2018 accanto al Ferrari Perlé 2019: lo stesso vino, la stessa vigna, ma una stagione diversa che si sente nel calice.
Vinificazione
Il Perlé 2018 nasce da Chardonnay al 100%, selezionato e raccolto a mano durante la vendemmia. Dopo una pressatura soffice il mosto fermenta e diventa il vino base, che viene poi messo in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Classico, con lieviti selezionati dalla cantina.
Segue una lunga sosta sui lieviti, in media 54 mesi, cioè circa cinque anni. È in questo tempo che il vino guadagna la sua cremosità e le note di crosta di pane e brioche che si uniscono al frutto. Dopo la sboccatura il vino riposa ancora in cantina prima di arrivare in enoteca.
Degustazione
Nel calice si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, con un perlage finissimo e persistente. Al naso il Perlé 2018 apre profumi di mela matura, agrumi e fiori bianchi, seguiti da note di brioche e crosta di pane date dal lungo affinamento, con un leggero tocco di mandorla.
In bocca è fresco e cremoso allo stesso tempo, con una bollicina fine che accarezza il palato. L’acidità tiene il sorso vivo e dritto, mentre il frutto e le note di lievito danno pienezza. Il finale è pulito e lungo, con un ritorno agrumato che invita al secondo bicchiere.
Il Perlé 2018 è versatile: perfetto per un aperitivo importante, ma con la struttura per accompagnare tutta una cena. È anche un’ottima idea regalo, per chi vuole far conoscere un grande spumante italiano senza spendere cifre da collezione. Per chi ama lo stile Ferrari è un classico da avere sempre in cantina.
Si serve a 6-8 gradi, in un calice a tulipano o in un calice da vino bianco, che lascia aprire meglio i profumi.
A tavola accompagna bene il pesce affumicato, i fritti di pesce, le tartare e i crostacei. Va d’accordo anche con le carni bianche e con i primi a base di pesce o di verdure, come un risotto agli asparagi.
- Denominazione: Trento DOC
- Tipologia: Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs
- Annata: 2018
- Vitigno: Chardonnay 100%
- Alcol: 12,5%
- Formato: 0,75 l
- Allergeni: solfiti
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