Moët & Chandon Réserve Impériale
Il Réserve Impériale di Moët & Chandon è lo Champagne che la grande maison di Épernay ha pensato per la tavola. Rispetto al classico Brut Impérial ha più Pinot Nero, più vini di riserva e un affinamento più lungo: il risultato è uno Champagne più ricco e profondo, con lo stile inconfondibile di Moët & Chandon.
La maison Moët & Chandon
Moët & Chandon nasce a Épernay nel 1743, quando Claude Moët comincia a vendere i suoi vini a Parigi. In pochi decenni la maison diventa la preferita delle corti europee: tra i suoi clienti più famosi c’è anche Napoleone, a cui è dedicato il nome Impérial.
Oggi Moët & Chandon è la maison di Champagne più conosciuta al mondo e fa parte del gruppo LVMH. Ha vigne in tutte le zone migliori della Champagne e chilometri di cantine scavate nel gesso, proprio sotto l’Avenue de Champagne.
Épernay e l’Avenue de Champagne
Épernay è considerata la capitale dello Champagne. Sta nel cuore della regione, tra la Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne. La sua strada più famosa è l’Avenue de Champagne, dove si trovano le sedi delle grandi maison. Passeggiare lungo l’Avenue è un’esperienza che ogni appassionato dovrebbe fare almeno una volta.
Sotto i palazzi corre un labirinto di gallerie nel gesso, dove milioni di bottiglie riposano al buio e al fresco. Il gesso mantiene una temperatura costante tutto l’anno: è il posto perfetto per il lungo affinamento dello Champagne. Dal 2015 l’Avenue, le colline e le cantine sono patrimonio UNESCO.
Come nasce
Il Réserve Impériale è fatto per il 40% di Pinot Nero, il 30% di Pinot Meunier e il 30% di Chardonnay. È un assemblaggio di oltre cento vini diversi, con una buona parte di vini di riserva delle annate passate, che danno profondità e complessità.
Dopo la prima fermentazione, il vino va in bottiglia per la seconda fermentazione, quella che crea le bollicine: è il metodo champenois. Poi resta sui lieviti per circa tre anni, molto più del minimo previsto. Da qui arrivano le note di frutta secca e di pasticceria.
Com’è nel bicchiere
Alla degustazione il colore è giallo dorato, con una bollicina fine e persistente. Al naso si sentono la pesca e l’albicocca, poi la nocciola, il pan di zenzero e la brioche.
In bocca è pieno e rotondo, con una bella struttura data dal Pinot Nero e una freschezza che lo rende sempre piacevole. Il finale è lungo, con richiami di frutta gialla e spezie dolci. Ha 12 gradi.
Servitelo a 8-10 gradi, in un calice a tulipano: è uno Champagne da gustare con calma, non solo da brindisi.
A tavola
Il Moët & Chandon Réserve Impériale è nato per accompagnare la cucina, ed è molto amato nei ristoranti.
Provatelo con i crostacei e l’astice, con il risotto ai frutti di mare, con il pesce al forno e con le carni bianche in salsa. È perfetto anche con i formaggi stagionati e con il prosciutto crudo. Sta bene anche con il sushi e con la cucina giapponese. Per una cena importante o un regalo sicuro, il Réserve Impériale porta in tavola la firma della maison più famosa della Champagne.
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