Champagne Brut Dom Pérignon Vintage 2015 – Moët & Chandon
Moët & Chandon nasce nel 1743 dalla visione di Claude Moët e diventa, nel corso di quasi tre secoli, la maison di Champagne più conosciuta al mondo. Con sede a Épernay, lungo la celebre Avenue de Champagne, oggi fa parte del gruppo LVMH – Moët Hennessy e dispone di uno dei patrimoni viticoli più estesi dell’intera regione. Le sue storiche cantine, chilometri di gallerie scavate nel gesso sotto Épernay, custodiscono milioni di bottiglie in lento e paziente affinamento. È da questo immenso serbatoio di cru che nasce la sua espressione più alta: Dom Pérignon.
Dom Pérignon è la cuvée di prestigio di Moët & Chandon, uno dei primi champagne di lusso della storia moderna. Il nome rende omaggio a Pierre Pérignon (1638–1715), monaco benedettino e cellario dell’Abbazia di Hautvillers, figura leggendaria a cui la tradizione attribuisce fondamentali progressi nell’arte dell’assemblaggio. Contrariamente al mito, non “inventò” le bolle: il suo lascito reale è l’ossessione per la qualità e per la selezione delle uve, principi che ancora oggi guidano ogni bottiglia. Moët & Chandon è proprietaria dell’Abbazia di Hautvillers dal 1823, e proprio lì, nelle sue cantine storiche, riposa e matura Dom Pérignon.
La prima annata fu il 1921, commercializzata solo nel 1936: da allora Dom Pérignon esiste esclusivamente come millesimato. Questa è la regola più identitaria della maison: si produce soltanto nelle grandi annate. Quando la vendemmia non raggiunge lo standard richiesto, il millesimo semplicemente non viene dichiarato. Non è un giudizio, ma una scelta estetica: ogni annata deve raccontare qualcosa di unico e irripetibile.
Il vino nasce dall’assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir provenienti dai migliori Grand Cru della Champagne, cui si aggiunge lo storico vigneto Premier Cru dell’Abbazia di Hautvillers, cuore simbolico e affettivo della cuvée. L’equilibrio tra le due uve – tra la tensione luminosa dello Chardonnay e la struttura del Pinot Noir – definisce lo stile inconfondibile di Dom Pérignon: armonia, profondità e straordinaria capacità di evoluzione nel tempo.
Proprio il tempo è al centro della filosofia della casa. Con il concetto di Plénitude, Dom Pérignon interpreta l’invecchiamento sui lieviti come una successione di “finestre” espressive: il vino attraversa fasi diverse, ciascuna con una propria pienezza. La prima Plénitude, quella dell’uscita, mostra già completezza; le successive – frutto di lunghissime soste in cantina – rivelano una complessità sempre nuova. È una visione che trasforma lo Champagne in un vino da meditazione, capace di sfidare i decenni.
Lo stile è stato plasmato da pochi, grandi chef de cave. Richard Geoffroy ha firmato la cuvée dal 1990 al 2018, portandola al vertice assoluto e diffondendo il concetto di Plénitude. Dal 1° gennaio 2019 il testimone è passato a Vincent Chaperon, enologo e agronomo entrato in Moët & Chandon nel 1999 e affiancato a Geoffroy fin dal 2005: continuità e rinnovamento nello stesso gesto.
Scegliere Dom Pérignon significa portare in tavola non solo uno degli champagne più iconici e desiderati al mondo, ma un’idea precisa di eleganza: la ricerca costante dell’equilibrio, la fedeltà alla singola annata e il coraggio di lasciar lavorare il tempo. Non a caso è da generazioni il simbolo per eccellenza della celebrazione, presente nei momenti più importanti in ogni angolo del mondo.
Vinificazione
Moët & Chandon Dom Pérignon viene prodotto utilizzando solo le migliori uve selezionate da una singola annata, seguendo la tradizione della Maison che si dedica esclusivamente alla creazione di Champagne Millesimati. Un’azienda in costante evoluzione, sempre pronta a interpretare al meglio il carattere unico di ogni stagione. Dom Pérignon non accetta compromessi e decide di non creare un Millesimato quando la qualità dell’uva non è eccezionale. Dopo almeno otto anni di invecchiamento lo champagne raggiunge un equilibrio perfetto, rappresentando la massima espressione della Maison.
Degustazione
Moët & Chandon Dom Pérignon: Giallo dorato brillante, con bollicine sottili e persistenti. Al naso emerge una bouquet floreale e agrumato, con accenti di note speziate e tostate. In bocca, l’acidità del millesimo è armoniosamente bilanciata, conferendo eleganza. Puro e raffinato, con un fruttato pronunciato e costante, si conclude con una persistenza minerale infinita.
Scopri tutte le etichette di Moet & Chandon
