Marsannay Aoc “Les Champs Perdrix” 2022 – Tercet – Marc Soyard
Tercet nasce da un’amicizia, da una scuola di viticoltura e da un sogno condiviso: fare vino insieme in Borgogna, da fuori, senza eredità familiari e senza nomi blasonati alle spalle. È la storia di Marc Soyard e Florent Lambert, due ragazzi che si incontrano sui banchi dell’istituto agrario, costruiscono una visione comune e poi prendono strade diverse — per poi ritrovarsi, anni dopo, con qualcosa di concreto da mettere in comune.
Marc lo conoscete: è il vigneron della città di Digione, l’uomo che dal 2014 gestisce il Domaine de la Cras a Plombières-lès-Dijon, primo e unico produttore al mondo autorizzato a usare la denominazione Coteaux de Dijon sulle proprie etichette. Formatosi per sei anni al Domaine Jean-Yves Bizot a Vosne-Romanée come chef de culture, ha portato con sé una filosofia di cantina fatta di non-interventismo, lieviti indigeni, assenza di filtrazioni e solfiti ridotti al minimo. Una visione del vino come materia viva, che non si corregge ma si accompagna.
Florent Lambert ha percorso un sentiero parallelo: dopo gli studi è diventato responsabile della gestione agronomica di diversi ettari di vigneti in appellazioni prestigiose della Côte de Nuits, costruendo nel tempo una conoscenza profonda dei terroir borgognoni e una rete di relazioni con i migliori produttori della regione. A completare il trio c’è un terzo socio silenzioso — figura discreta ma fondamentale — che porta ulteriori connessioni nella Côte d’Or, aprendo porte altrimenti inaccessibili per chi non ha radici nella regione.
Tercet — tre voci, un accordo — nasce ufficialmente come struttura di micro-négoce: Marc e Florent individuano le migliori parcelle disponibili in Borgogna, selezionano esclusivamente uve provenienti da viticoltura biologica e biodinamica, e le vinificano secondo lo stile di casa Soyard. Tutti i vini Tercet vengono vinificati e imbottigliati nella cantina del Domaine de la Cras a Plombières-lès-Dijon, con la stessa cura, gli stessi strumenti e la stessa mano che firma le cuvée del domaine.
La filosofia produttiva è identica: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pressatura diretta per i bianchi, utilizzo prevalente di grappoli interi per i rossi, affinamento in barrique di rovere di diversa età con sperimentazioni occasionali con legni alternativi (castagno, acacia), nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solfiti assenti o aggiunti solo in tracce minime all’imbottigliamento.
Il portfolio Tercet abbraccia diverse appellazioni della Borgogna — dalle Hautes-Côtes de Beaune alle Hautes-Côtes de Nuits, dal Marsannay ai vigneti della Côte de Nuits — offrendo una prospettiva inedita su terroir spesso trascurati o sottovalutati, letti attraverso l’occhio di un vigneron che ha fatto dell’autenticità del luogo la propria firma.
Tercet non è un domaine nel senso classico del termine. È qualcosa di più raro: un sodalizio umano prima ancora che viticolo, la prova che in Borgogna — terra di apellations millenarie e genealogie interminabili — c’è ancora spazio per chi arriva da fuori con le mani pulite, la testa libera e le idee chiare.
Vinificazione
Il Marsannay Les Champs Perdrix è il rosso di punta del portfolio Tercet: un vino che nasce dalla volontà di Marc Soyard di confrontarsi con un terroir diverso da quello dei Coteaux di Digione, cercando a Marsannay una prospettiva differente sulla Borgogna — il villaggio più settentrionale della Côte de Nuits, storico e spesso sottovalutato rispetto ai grandi nomi della Côte.
Il vino è prodotto al 100% con uve Pinot Noir provenienti dal climat “Les Champs Perdrix”. I suoli sono di argilla calcarea con sottosuolo di calcare oolitico e comblanchien — una stratigrafia geologica complessa che conferisce al vino densità, struttura e una mineralità di grande carattere. La viticoltura è rigorosamente biologica e biodinamica.
La vendemmia è manuale. La fermentazione avviene con 100% grappoli interi e lieviti indigeni, senza follatura, senza rimontaggio e senza batonnage — un’estrazione gentilissima che preserva la finezza del frutto e l’integrità del terroir. L’affinamento dura 18 mesi in barrique di rovere, con un mix di 33% legno nuovo e 66% botti usate. Il vino è imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione. Una minima aggiunta di SO₂ avviene esclusivamente in fase di imbottigliamento.
Colore rosso rubino di bella profondità, con riflessi porpora vivaci e una trasparenza che rivela la purezza della materia prima.
Al naso Marsannay si esprime con la sua caratteristica doppiezza: eleganza floreale e potenza fruttata in perfetto equilibrio. Si apre con note di ciliegia nera e mora selvatica, accompagnate da una bella suggestione di violetta e rosa rossa. La fermentazione con grappoli interi porta una sottile nota speziata e pepata in primo piano, con accenni di sottobosco, terra umida e una vena di grafite che tradisce il sottosuolo calcareo di Champs Perdrix. Il legno nuovo è presente ma perfettamente integrato, con una delicata nota di cedro e tabacco dolce che emerge con l’ossigenazione.
In bocca il vino porta densità e rotondità, mantenendo al contempo un carattere piacevole e di grande accessibilità. I tannini sono presenti e definiti, con una grana fine che rivela la qualità dell’estrazione senza follatura. L’acidità è precisa e nobile, la struttura è ampia e avvolgente senza mai diventare pesante. Il finale è lungo, sapido e speziato, con un persistente eco di frutta scura e minerale.
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