Champagne AOC Zero Dosage – Encry

Il Blanc de Blancs di Encry è uno Champagne Grand Cru senza dosaggio, che esalta il territorio di Le Mesnil, celebre per lo Chardonnay. Pieno e deciso, con personalità spiccata e gusto tagliente. Il vigneto segue pratiche biologiche e biodinamiche, con rese basse. In cantina, la vinificazione esprime il territorio senza legno e dosaggio. Le uve vengono pressate delicatamente, il mosto fermenta in tini d’acciaio a bassa temperatura e non si svolge la fermentazione malolattica. Con il 20% di vin de réserve, matura sui lieviti per 42 mesi.