Champagne Brut Naissance Gold – Encry
Encry è una piccola maison di Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi Grand Cru più famosi della Champagne. Il Naissance Gold è il suo Blanc de Blancs: solo Chardonnay, solo uve di questo villaggio.
Dietro questa maison c’è una storia italiana. Enrico Baldin e Nadia Nicoli arrivano in Champagne nei primi anni Duemila. Enrico lavora nel recupero ambientale e viene chiamato a Le Mesnil per frenare l’erosione dei vigneti. Qui si innamora delle colline di gesso e decide di restare.
Il nome nasce da lì: “Enry”, come lo chiamano gli amici, più una C per Champagne. È la prima casa italiana registrata presso il Comité Champagne, l’ente che riunisce i produttori della zona.
La cantina è piccola: circa 35.000 bottiglie l’anno. Ogni bottiglia segue i tempi lenti del Metodo Classico, senza fretta e con molta cura in ogni fase. In cantina lavora lo chef de cave Jean-Michel Turgy, che conosce bene il gesso del Mesnil e i suoi Chardonnay.
Le vigne di Encry a Le Mesnil-sur-Oger
Le Mesnil-sur-Oger si trova nella Côte des Blancs, la collina a sud di Épernay dove regna lo Chardonnay. Tutto il villaggio è classificato Grand Cru, il livello più alto della Champagne.
Il suolo è fatto di gesso, cioè calcare bianco e friabile. Il gesso trattiene l’acqua nelle estati secche e la restituisce piano alle radici. Dà vini tesi, salini, con una forte impronta minerale.
La vigna principale della maison sta in cima alle colline a ovest del paese. L’altezza aiuta a proteggere le viti dalle gelate di primavera. Le piante sono fitte, circa 10.000 per ettaro, e vengono potate con il metodo Chablis.
In vigna non si usano pesticidi chimici. Contro gli insetti nocivi si usano feromoni e insetti utili. È un lavoro lento, ma rispetta il terreno e l’uva.
Naissance Gold, il Blanc de Blancs del Mesnil
Il nome Naissance vuol dire “nascita”. Per questo vino Encry sceglie i migliori Chardonnay Grand Cru intorno al Mesnil. È uno Champagne brut senza annata, pensato per mostrare la purezza del villaggio.
Il Naissance Gold resta sui lieviti per ben 42 mesi, molto più dei 15 mesi minimi previsti per gli Champagne senza annata.
Vinificazione e Affinamento
L’uva arriva in cantina intera e viene pressata in modo molto soffice. Si usa solo il mosto migliore. La prima fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata.
Poi il vino va in bottiglia per la seconda fermentazione, secondo il Metodo Classico. Qui nascono le bollicine. Il vino riposa sui lieviti per 42 mesi e diventa più ricco e complesso.
Il remuage si fa ancora a mano, sulle pupitres di legno. Anche la sboccatura si fa a mano, “à la volée”, come una volta.
Degustazione
Nel calice il Naissance Gold di Encry è giallo dorato chiaro e brillante. Il perlage è molto fine e continuo.
Al naso arrivano fiori di limone e di arancio, poi agrumi, crosta di pane e una nota di gesso.
In bocca è fresco, secco e sapido. La bolla è cremosa e la mineralità del Mesnil accompagna il sorso fino a un finale lungo e pulito.
Va servito a 8-10 gradi, in un calice a tulipano.
A tavola è perfetto con gli antipasti leggeri, il pesce, i crostacei e i primi di pesce. Ottimo anche come aperitivo, con ostriche o crudi di mare.
Il Naissance Gold è il cuore della gamma Encry. Prova anche il Grand Rosé Extra Brut, con un tocco di Pinot Nero di Bouzy, e lo Champagne Zero Dosage, senza zucchero aggiunto.
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