Trento DOC “Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” 2015 – Ferrari
Ferrari Trento è il nome che, più di ogni altro, ha legato l’Italia al Metodo Classico. Tutto comincia nel 1902, quando Giulio Ferrari, giovane enologo di Calceranica al Lago formatosi a San Michele all’Adige e poi a Montpellier, torna in Trentino con un’intuizione destinata a cambiare la storia dello spumante italiano: le colline alpine attorno a Trento possiedono la stessa vocazione dei grandi terroir della Champagne. È lui, tra i primissimi, a diffondere lo Chardonnay in Italia, piantando le barbatelle portate dalla Francia e avviando una produzione di poche migliaia di bottiglie l’anno, governata da un culto quasi ossessivo per la qualità.
Nel 1952, senza eredi diretti, Giulio Ferrari sceglie personalmente il suo successore: Bruno Lunelli, titolare di una rinomata enoteca di Trento, che si indebita pesantemente pur di raccogliere quel testimone. È una scelta di cuore che si rivela lungimirante: la famiglia Lunelli, oggi alla terza generazione con Matteo, Marcello, Camilla e Alessandro, ha saputo trasformare una piccola cantina artigianale nel punto di riferimento assoluto della spumantistica italiana, senza mai tradire l’idea originaria del fondatore. Sotto la seconda generazione nascono etichette entrate nella leggenda, come il Ferrari Perlé e il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, Chardonnay in purezza da Maso Pianizza che affina oltre dieci anni sui lieviti ed è considerato da molti il vertice delle bollicine italiane.
Il cuore produttivo della casa è il Trentodoc, la prima denominazione italiana riservata esclusivamente al Metodo Classico, di cui Ferrari è ambasciatrice nel mondo. La cifra stilistica nasce dalla viticoltura di montagna: vigneti di Chardonnay e Pinot Nero coltivati sulle pendici trentine fino a oltre 600 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano acidità, finezza aromatica e tensione, i tratti distintivi di ogni bollicina della casa. Tutti i vigneti di proprietà sono certificati biologici, e dal 2017 il protocollo “Vigneto Ferrari” estende rigorosi criteri di sostenibilità agli oltre seicento viticoltori conferenti, custodi storici del paesaggio trentino. La cantina è inoltre Carbon Neutral dal 2021, alimentata interamente da energie rinnovabili.
Nei sotterranei di Ravina, alle porte di Trento, riposano oltre ventiquattro milioni di bottiglie in affinamento sui lieviti, per periodi che vanno dai ventiquattro mesi della linea classica ai dieci e più anni delle grandi riserve. È qui che si compie la magia del Metodo Classico: la lenta rifermentazione in bottiglia, i lunghi anni di sosta sur lattes, il remuage e la sboccatura, in un processo che la famiglia Lunelli controlla in ogni singola fase, dalla vigna al calice.
Ferrari è oggi molto più di una cantina: è il brindisi italiano per eccellenza, presente nei momenti più significativi dello sport, della cultura e delle istituzioni, dal podio della Formula 1 alle celebrazioni del Quirinale. Un’icona dell’Arte di Vivere Italiana che ha saputo coniugare dimensione internazionale e radici profondamente trentine, dimostrando che si può crescere fino a diventare leader mondiali del Metodo Classico senza mai scendere a compromessi sulla qualità. A oltre centovent’anni dalla fondazione, il sogno di Giulio Ferrari — creare in Trentino bollicine capaci di confrontarsi alla pari con i migliori Champagne — non è mai stato così vivo.
Vinificazione:
Ferrari Riserva del Fondatore 2015 è ottenuto da 100% Chardonnay raccolto a mano. La vinificazione si basa sul metodo classico, con fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia. Il vino matura sui lieviti per almeno 92 mesi (circa oltre 10 anni), un tempo che conferisce grande complessità e profondità al profilo aromatico
Degustazione
Riserva del Fondatore 2015 nasce da uve 100% Chardonnay raccolte esclusivamente a mano nei vigneti di montagna del Trentino. La vinificazione segue rigorosamente il metodo classico, con fermentazione del vino base in acciaio e successiva rifermentazione in bottiglia. Il lungo affinamento sui lieviti, pari ad almeno 92 mesi, ovvero oltre dieci anni complessivi di evoluzione conferisce allo spumante una straordinaria complessità aromatica, profondità gustativa e finezza. Il risultato è un vino di grande struttura ed eleganza, capace di unire freschezza, cremosità e precisione, espressione massima dello stile Ferrari e della sua vocazione all’eccellenza.
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