Odile Thieullet è vigneronne dal 2018, figlia, nipote e pronipote di viticoltori di Cuisles, nella Vallée de la Marne. Dopo esperienze con il fratello Cédric Moussé e cinque anni nella cantina Mouzon-Leroy, ha iniziato a vinificare nel 2021, dando vita a un progetto personale che unisce tradizione e innovazione. Coltiva 0,5 ettari suddivisi in tre parcelle nei villaggi di Cuisles, Jonquery e Châtillon-sur-Marne, dove il Meunier trova la sua massima espressione grazie ai suoli di argilla verde su marne calcaree. In vigna pratica potatura dolce, ecopascolo con maiali Kune Kune e galline, e vendemmia manuale in cassette da orticoltura per preservare l’integrità degli acini. La Vallée de la Marne è una delle zone più vocate per il Meunier, grazie ai suoli ricchi di argilla verde che donano ai vini struttura, tensione e mineralità. Le parcelle di Odile sono vinificate separatamente per esprimere al meglio il carattere del luogo.
Il nome “L’Indépendante” riflette perfettamente lo spirito con cui Odile Thieullet ha creato questo Champagne: è un omaggio alla sua scelta di diventare vigneronne indipendente, dopo anni di esperienza in cantine altrui e una lunga tradizione familiare legata alla viticoltura.
Nel 2021, Odile ha deciso di vinificare in proprio, selezionando le sue parcelle nella Vallée de la Marne e adottando un approccio artigianale, rispettoso e personale. Il nome esprime quindi autonomia, autenticità e libertà creativa, valori che si ritrovano nel carattere puro e minerale del suo Champagne 100% Meunier. È una dichiarazione d’intenti: “L’Indépendante” simbolo di un percorso coraggioso e di una visione enologica libera da compromessi.
Vinificazione
La vinificazione avviene in modo artigianale e non interventista: fermentazione alcolica spontanea in barrique, fermentazione malolattica naturale, refrigerazione a freddo senza enzimi, affinamento sulle fecce fini, nessuna chiarifica né filtrazione. Viene utilizzato esclusivamente zolfo di miniera per preservare la purezza del frutto.
Degustazione
Un Blanc de Noirs 100% Meunier che incarna la purezza del terroir della Vallée de la Marne: Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage fine e regolare. Al naso è intenso e profondo, con note di frutta a polpa bianca, mela cotogna, pera matura e scorza di agrumi, accompagnate da sentori di fiori secchi, spezie dolci e una marcata impronta minerale che richiama l’argilla verde del suolo. Emergono anche sfumature di nocciola, pane tostato e un leggero accenno affumicato, frutto dell’affinamento in legno. Al palato è teso, sapido, con una bella acidità che dona slancio e freschezza.
