Bourgogne Rouge AOC 2019 – Robert Chevillon
Robert Chevillon, situato a Nuits-Saint-Georges, è una delle cantine più rispettate e riconosciute della Côte de Nuits, in Borgogna, e rappresenta un simbolo di continuità familiare e qualità enologica. Guidato dai fratelli Denis e Bertrand Chevillon, quinta generazione della famiglia, il domaine si distingue per una profonda conoscenza del terroir e per la capacità di interpretarlo in ogni singola bottiglia.
La maison è famosa soprattutto per i suoi Pinot Noir, coltivati con grande attenzione e vinificati seguendo principi di naturalezza e rispetto della materia prima. Anche se molti dei vigneti posseduti sono classificati Premier Cru, i fratelli Chevillon dedicano la stessa cura anche alle cuvée “Villages” o regionali, dimostrando una filosofia produttiva coerente che privilegia qualità, precisione e fedeltà al territorio.
La filosofia vitivinicola di Robert Chevillon si basa su un approccio tradizionale e al contempo misurato: le uve vengono vinificate con lieviti indigeni, senza forzature enologiche e l’affinamento avviene in legno solo parzialmente nuovo, con percentuali calibrate per rispettare l’identità del terroir e la purezza del frutto. Questa attenzione permette ai vini di sviluppare struttura, profondità e complessità aromatica, mantenendo al tempo stesso eleganza e finezza.
Le tecniche di vinificazione prevedono macerazioni controllate, follature e rimontaggi delicati, pensati per estrarre colore e tannini senza sacrificare la leggerezza e la freschezza tipiche dei grandi Pinot Noir di Nuits-Saint-Georges.
Il Bourgogne Rouge 2019 di Chevillon è un perfetto esempio della capacità della maison di esprimere il territorio in ogni bottiglia. Le uve provengono dai vigneti situati nelle zone “piemont” della Côte de Nuits, dove i terreni sono composti da argilla, marna e rocce, elementi che conferiscono ai vini struttura, tensione e una mineralità elegante e persistente.
La raccolta delle uve è effettuata manualmente, con una selezione accurata che garantisce frutti sani, maturi e perfettamente adatti alla vinificazione. Questa cura in vigneto si traduce in un vino di grande equilibrio, capace di combinare freschezza, complessità e immediatezza, pur rimanendo fedele al carattere del Pinot Noir.
I vini di Robert Chevillon si distinguono inoltre per la loro capacità di evolvere nel tempo. Anche le cuvée Villages mostrano una sorprendente longevità, rivelando con gli anni maggiore profondità, aromi più complessi e tannini sempre più levigati. Nei Premier Cru la struttura e la mineralità dei suoli si percepiscono con maggiore evidenza, dando vita a vini capaci di raccontare con precisione il climat e le caratteristiche della parcella di origine. Questo equilibrio tra tradizione e sensibilità moderna è ciò che rende i Pinot Noir di Chevillon così apprezzati dai collezionisti e dagli appassionati di Borgogna.
In sintesi, il domaine rappresenta una perfetta combinazione di rigore familiare, rispetto del terroir e tecnica enologica raffinata, capace di esprimere la vera essenza di Nuits-Saint-Georges. La produzione è coerente, elegante e territoriale, con una linea di vini che va dai Bourgogne Villages fino ai Premier Cru più celebri, sempre con l’obiettivo di offrire Pinot Noir autentici, profondi e longevi, capaci di incarnare lo spirito della Côte de Nuits in ogni sorso. Robert Chevillon rimane così una delle realtà più significative della Borgogna, simbolo di passione, artigianalità e precisione assoluta nella vinificazione.
Vinificazione
La vinificazione è tradizionale: il Pinot Noir fermenta con lieviti indigeni, senza eccessiva modernizzazione, per mantenere l’identità varietale del vitigno. Dopo la fermentazione alcolica, il vino matura in botti di rovere — circa il 30 % nuove e il resto in legno usato — per ottenere un buon equilibrio tra legno e frutto. L’elevage dura tra i 15 e i 18 mesi, secondo quanto praticato nel domaine, per garantire struttura e finezza.
Degustazione
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Colore: rosso rubino di media intensità, con riflessi leggermente violacei
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Profumo: frutti rossi piccoli (ciliegia, lampone), note di sottobosco, muschio e un accenno speziato e terroso
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Gusto: vino elegante e rotondo, con tannini fini, acidità equilibrata, frutto vivo ma maturo, e una lunghezza piacevole sul finale con una lieve nota “animale” e muschiata.
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