Sangiovese Predappio Romagna Doc “Prè” 2019 – Villa Papiano
La cantina Villa Papiano rappresenta una delle realtà più autentiche e rigorose della Romagna vitivinicola, un progetto profondamente legato al territorio di Modigliana, nell’alta valle del Tramazzo, zona storicamente vocata ma per anni rimasta ai margini del racconto enologico nazionale. Villa Papiano è prima di tutto la visione personale di Paolo Magelli, vignaiolo indipendente che ha scelto di dedicarsi a una viticoltura agricola, etica e senza compromessi, lontana da mode e scorciatoie produttive.
L’azienda prende il nome dall’antica Villa Papiano, un complesso rurale ottocentesco situato tra boschi e colline, a un’altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare. Questo contesto geografico è una delle chiavi fondamentali dello stile dei vini: clima fresco, forti escursioni termiche e suoli complessi di marne, arenarie e argille calcaree, che conferiscono tensione, verticalità e longevità alle uve. Qui la vite convive con il bosco, gli ulivi e la biodiversità spontanea, in un equilibrio naturale che è parte integrante del progetto.
La filosofia produttiva di Villa Papiano si basa su un rispetto assoluto dell’ambiente e del ritmo naturale. I vigneti sono condotti in agricoltura biologica, senza utilizzo di diserbanti o prodotti di sintesi, con lavorazioni manuali e rese volutamente contenute. La vendemmia è esclusivamente manuale, con una selezione accurata dei grappoli già in vigna, perché la qualità del vino nasce prima di tutto dalla materia prima.
In cantina l’approccio è coerente e minimale. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza forzature tecnologiche, e gli interventi sono ridotti allo stretto necessario. Le vinificazioni avvengono prevalentemente in acciaio, cemento o botti grandi, evitando l’uso invasivo del legno nuovo per non mascherare l’identità del vitigno e del terroir. Le chiarifiche e filtrazioni sono assenti o molto leggere e l’uso della solforosa è contenuto e consapevole.
Il cuore della produzione è il Sangiovese di Romagna, interpretato in modo profondo e territoriale, lontano da qualsiasi eccesso di concentrazione o sovramaturazione. I Sangiovese di Villa Papiano si distinguono per finezza aromatica, freschezza acida e precisione gustativa, con profili che richiamano frutti rossi croccanti, erbe officinali, note ferrose e una trama tannica elegante e vibrante. Accanto al Sangiovese, un ruolo importante è riservato all’Albana, vitigno storico della zona, vinificato sia in versione secca sia macerata, capace di esprimere struttura, salinità e grande capacità evolutiva.
Villa Papiano non è una cantina orientata ai grandi numeri ma a una produzione artigianale e coerente pensata per raccontare un luogo preciso e un’annata specifica. Ogni vino è il risultato di un dialogo continuo tra uomo, vite e ambiente, senza scorciatoie stilistiche. Per questo i vini richiedono spesso tempo, attenzione e sensibilità, ma sanno ripagare con una personalità autentica e riconoscibile.
Oggi Villa Papiano è considerata un riferimento per chi cerca una Romagna vera, colta e identitaria, capace di competere per profondità e complessità con le grandi zone italiane. Un progetto silenzioso ma solido, che dimostra come il rispetto del territorio e la coerenza produttiva siano la base per vini di grande carattere e longevità.
Vinificazione
Il Pre è ottenuto da uve Sangiovese provenienti dai vigneti collinari di Modigliana, situati tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare su suoli di marne, arenarie e argille calcaree. La vendemmia è manuale, con una rigorosa selezione dei grappoli in vigna. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di cemento, senza controllo forzato delle temperature.
La macerazione sulle bucce è di durata medio-lunga, calibrata in base all’annata, per favorire un’estrazione delicata ma completa della componente aromatica e tannica. L’affinamento prosegue in vasche di cemento e botti grandi usate, senza ricorso a legno nuovo, al fine di preservare l’identità del vitigno e l’espressione del territorio. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica e con filtrazione minima, con un utilizzo molto contenuto di solforosa.
Degustazione
Nel calice si presenta di un rosso rubino luminoso, con riflessi leggermente granati con l’evoluzione. Al naso emergono profumi nitidi di ciliegia croccante, ribes rosso, violetta ed erbe aromatiche, accompagnati da sottili note minerali e ferrose. Il sorso è teso, verticale ed elegante, caratterizzato da una freschezza marcata e da tannini fini e vibranti che accompagnano una lunga persistenza sapida.
Si abbina con grande armonia a paste ripiene, carni bianche arrosto, salumi artigianali e piatti della cucina romagnola tradizionale, valorizzando preparazioni saporite ma equilibrate.
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