Walter Salvano rappresenta una delle realtà più interessanti delle Langhe moderne. Piccola realtà artigianale che nasce dalla volontà di valorizzare vitigni autoctoni piemontesi con uno stile puro, essenziale e rispettoso della materia prima. Walter, dopo anni di formazione nelle Langhe, sceglie vigneti di collina con suoli misti di sabbie e marne, ideali per esaltare profumi e finezza aromatica. La sua filosofia produttiva si basa su interventi minimi, attenzione estrema alla qualità delle uve e un approccio naturale che permette ai vini di esprimere in modo autentico identità, trasparenza e territorio. Il lavoro in cantina è coerente con quello in vigna: precisione, pazienza e nessuna scorciatoia, privilegiando sempre l’eleganza e la bevibilità.
I vini di Walter Salvano nascono da un lavoro puro e istintivo dove la natura è lasciata libera di esprimersi senza filtri, regalando bottiglie vive e profonde capaci di raccontare il territorio con autenticità assoluta.
Vinificazione
La vinificazione del Freisa 2024 di Walter Salvano segue il medesimo approccio “a bassa interventistica” dei suoi altri vini: fermentazione con grappolo intero (whole cluster), nessuna chiarifica o filtrazione, uso di solfiti ridotto al minimo e aggiunto solo al momento dell’imbottigliamento. L’obiettivo è mantenere la massima espressione aromatica dell’uva, la vivacità e la freschezza, producendo un vino fresco, pulito e fedele al carattere del vitigno e del territorio.
Degustazione
La Freisa 2024 mostra un colore rosso rubino brillante con riflessi violacei; al naso si apre con note di frutti rossi — ciliegia, lampone, cenni di fragola di bosco accompagnate da accenti floreali e un leggero tono speziato tipico del vitigno. In bocca è fresco, vivace con acidità ben presente, tannini eleganti e sorso scorrevole: un vino teso, immediato e di grande beva. Si abbina splendidamente con salumi, carni bianche o arrosti leggeri, primi piatti rustici o formaggi freschi e semi-stagionati, esaltando la sua natura fresca e fruttata.
