Elio Grasso, erede di una lunga tradizione agricola, ha trasformato la proprietà di famiglia in un’azienda vitivinicola di eccellenza. Fin dagli anni ’70, ha scelto di valorizzare i cru storici della zona, producendo vini che esprimono fedelmente il carattere del Nebbiolo e il terroir unico di Monforte d’Alba.
L’approccio di Elio Grasso è fortemente legato al rispetto dell’ambiente e della tipicità del territorio. Le vigne sono coltivate con metodi sostenibili, senza forzature, per ottenere uve di altissima qualità. Le vinificazioni avvengono con tecniche tradizionali, ma con il supporto di tecnologie moderne per garantire il massimo rispetto dell’espressione del frutto.
I Vigneti e il Terroir
La cantina possiede circa 18 ettari di vigneti, suddivisi tra le migliori esposizioni collinari di Monforte d’Alba. Le principali parcelle sono:
- Ginestra
- Gavarini
- Rüncot
Queste vigne si trovano tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare, su terreni calcareo-sabbiosi che conferiscono ai vini struttura, finezza ed eleganza.
La fermentazione alcolica del Barolo Docg Gavarini Chiniera avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. L’imbottigliamento avviene solitamente in agosto, seguito da un affinamento in bottiglia di 8-10 mesi prima della commercializzazione. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti dal vigneto Gavarini, situato nel comune di Monforte d’Alba. La combinazione di altitudine, esposizione e composizione del terreno conferisce al vino una struttura equilibrata e un profilo aromatico distintivo.
Degustazione : Il Barolo Gavarini Chiniera si presenta con un colore rosso granato intenso; al naso offre profumi complessi di frutti rossi maturi, spezie dolci e note floreali; al palato è elegante, con tannini ben integrati e una lunga persistenza
